طريقة عمل الجبنة الرومى
كتبت:أسماء مدحت
طريقة عمل الجبنة الرومى تعد الجبنة الرومي من أشهى أنواع الجبن المغذية التى يحبها عدد كبير الأشخاصل لمذاقها المميز وقيمتها الغذائية الكبيرة ولسهولة تحضيرها .
طريقة عمل الجبنة الرومى
المكونات:
- 3 كيلو لبن كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من المنفحة (متوفرة في محلات العطارة)
- ملح حسب الرغبة
- لون غذائي أصفر (اختياري)
طريقة تحضير طريقة عمل الجبنة الرومى
- غلي اللبن: ضعي اللبن في قدر كبير على النار واتركيه حتى يغلي تمامًا.
- إضافة المنفحة: بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار واتركي اللبن يبرد قليلاً حتى يصل لدرجة حرارة 40 درجة مئوية تقريبًا. ثم أضيفي المنفحة وقلبيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- التقطيع: اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يتخثر اللبن ويتحول إلى جبن وشرش. ثم قطعي الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- التصفية: استخدمي قطعة قماش نظيفة واصفي الجبن منها لإزالة الشرش الزائد.
- التشكيل: ضعي الجبن المصفي في قالب مناسب ووزعيه بالتساوي. ثم ضعي عليه ثقلًا خفيفًا (مثل طبق أو وعاء به ماء) لضغط الجبن وإزالة أي سوائل زائدة.
- التبريد: اتركي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يتماسك تمامًا.
هل الجبنة الرومي تصنع من البطاطس؟
وأوضح أن أحد مكونات الجبن الرومي هي البطاطس، مبينًا: «الجبن الرومي مصنعة من البطاطس، كان زمان بيعملوها من اللبن الطبيعي، دلوقتي بينزعوا الدهون الطبيعية من اللبن ويضيفوا بدالها دهون نباتية عشان أرخص».
ما الفرق بين الجبنة الرومي والجبنة التركية؟
تعرف الجبنة الرومي بأنها من أنواع الأجبان الصلبة والمطبوخة. كما أنها تسمى أيضًا بالجبن التركي. ويعتمد لونها على نوعية الحليب المستخدم بها. فإذا كان لونها أصفر باهتًا فهذا يعني أنها مصنعة من الحليب البقري فقط.
ما الفرق بين الجبنة الرومي القديمة والجديدة؟
1- يجب تجنب شراء الجبن الرومي القديم “البطارخ”، واستبدالها بالنوع العادي. 2- التأكد من ملمس الجبن الرومي، فيجب أن يكون ناعمًا، ولا يشوبه أي شقوق. 3- الابتعاد عن الجبنة ذات الطعم اللاذع، مثل الجبن الرومي القديم.
هل الجبنة الرومي نباتي الدهن؟
انتشر مؤخرا وبكثافة عالية إنتاج الجبن الرومى المجنس ( نباتى الدهن ) وذلك بنزع دهن الحليب الطبيعى واستبداله بالدهن النباتى مع استكمال مراحل التصنيع الخاصة بالجبن الرومى المتعارف عليها . وصل الاحتراف في غش الجبن الرومى لدرجة صعب التفرقة بين القرص الطبيعى وبين القرص النباتى .
كيف أعرف الجبنة الرومي الأصلية؟
– يجب أن يكون قوام الجبن متماسك، ولونه مائل إلى اللون الأصفر. – الجبن الصالحة للاستهلاك تكون خالية من النقاط البيضاء أو الزرقاء. – من العلامات التي تدل على جودة الجبن أن تكون ليس بها تشققات وتتمتع بقدر من الدسم. – لا يفضل استهلاك الرومي الذي تظهر عليه تبقعات أو طبقة بيضاء.
