طريقة عمل البقلاوة
كتبت: أسماء مدحت
طريقة عمل البقلاوة، هى حلوى شرقية تقليدية شهيرة، تُعرف بطبقاتها الرقيقة من العجين المُغطّاة بالمكسرات المُحمّصة وقطرها الشهي.
طريقة عمل البقلاوة
المكونات:
1- العجين:
– 500 جرام دقيق
– 250 مل ماء
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2- الحشوة:
– 500 جرام مكسرات مُتنوعة (فستق حلبي، جوز، لوز)
– 250 جرام سكر
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد
3- القطر:
– 500 جرام سكر
– 500 مل ماء
– عصير نصف ليمونة
– 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
خطوات تحضير البقلاوة
طريقة تحضير العجين
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة باستخدام النشا حتى تصبح رقيقة جدًا (حوالي 1 ملليمتر).
طريقة تحضير الحشوة
1. اطحني المكسرات ناعمًا.
2. اخلطي المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة والهيل وماء الورد.
تجميع البقلاوة
1. دهني صينية فرن بالزيت.
2. افردي طبقة من العجين في قاع الصينية.
3. وزّعي طبقة من الحشوة على العجين.
4. غطّي الحشوة بطبقة أخرى من العجين.
5. كرّري الخطوات 3 و 4 حتى تنتهي من جميع كرات العجين.
6. قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حادة.
7. ادهني سطح البقلاوة بالزيت.
شوي البقلاوة
1. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخبزي البقلاوة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
تحضير القطر
1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
2. غطّي القدر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي ماء الورد واتركي القطر يبرد.
تقديم البقلاوة
1. اسكبي القطر البارد على البقلاوة واتركيها تتشربه.
2. قدّمي البقلاوة باردة مع القهوة العربية أو الشاي.
نصائح لطريقة عمل البقلاوة
1- تأكدي من استخدام دقيق قوي لصنع العجين.
2- اتركي العجينة ترتاح لفترة كافية حتى تصبح مرنة وسهلة الفرد.
3- افردي العجين رفيعًا جدًا للحصول على بقلاوة مقرمشة.
4- تأكدي من نضج الحشوة قبل تجميع البقلاوة.
5- لا تُفرطي في شوي البقلاوة حتى لا تحترق.
6- اتركي البقلاوة تبرد تمامًا قبل سكب القطر عليها.
طريقة عمل البقلاوة تحضير البقلاوة ليست مجرد خطوات في المطبخ، بل هي رحلة فنية تبدأ من اختيار المكونات الطازجة وتحضير العجين بعناية، مرورًا بتشكيل طبقاتها الرقيقة وحشوها بالمكسرات اللذيذة، وصولًا إلى شوائها وتقديمها مع القطر البارد.
اقرأ أيضاً..طريقة عمل الفول النابت
