أفضل طريقة عمل الفراخ المقرمشة .. من الموضوعات التي عليها بحث كبير من ربات البيوت وكذلك العاملين في المطاعم الشهيرة، فهي وجبة شهية، وتعتبر الفراخ أو الدجاج المقرمشة من أروع أطباق البيت، والفرق بين طبق عادي وطبق يشبه المطاعم هو التتبيلة وطبقة التغليف ودرجة حرارة الزي، هنا وصفة عملية وسهلة تعطيك قرمشة مثالية من أول مرة يحبها الكبار ويعشقها الصغار الذين يرغبون في تناول أطباق الفراخ المختلفة من بانية وكرسبي وبروستد ومقرمشة.
أفضل طريقة عمل الفراخ المقرمشة خطوة بخطوة
في السطور القادمة هقولك تعملي الفراخ مقرمشة إزاي تعالي نعرف المكونات الأساسية وهى:
- 1 كيلو فراخ (أوراك أو صدور مقطعة أجزاء)
- كوب لبن رايب (زبادي) أو Buttermilk (اختياري)
- 2 كوب دقيق أبيض
- ½ كوب نشا ذرة (Cornstarch)
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملح حسب الرغبة
- 2 بيضة (للتغطية)
- زيت للقلي
- خطوة 1 — تتبيلة الفراخ (سر الطراوة)
في الخطوة الثانية:
- انقعي الفراخ في اللبن الرايب مع رشة ملح، فلفل، ملعقة ليمون وملعقة صغيرة خلية لمدة 2–4 ساعات (أو ليلة لو ممكن). هذا يطرّي اللحم ويعطي نكهة عميقة.
الخطوة الثالثة — خليط التغليف المثالي
بعد ما جهزنا المكونات والفراخ ونقعنا الفراخ، اخلطي بقى الدقيق مع نشا الذرة، البابريكا، بودرة الثوم والبصل، الملح والفلفل، ولازم تعرفي أن النشا يعطي قرمشة خفيفة وممتدة.
الخطوة الرابعة — طريقة التغطية
انظري سيدتي الجميلة بعد ما خلصنا الخطوات السابقة هنعمل ايه :
- غمسي قطع الفراخ في البيض ثم في خليط الدقيق مع ضغط خفيف لتثبت الطبقة. للقرمشة المزدوجة: أعيدي الغمس في البيض ثم مرة ثانية في خليط الدقيق.
أفضل طريقة عمل البيتزا في البيت زي المطاعم
- ثم سخني زيت غزير على 175–180°م (متوسط-عالي). اقلي القطع على دفعات حتى يصبح لونها ذهبي (8–10 دقائق للصغير، 12–15 للأوراك). ارفعيها على ورق ماص للحفاظ على القرمشة.
نصائح الشيفات في المطاعم لفراخ مقرمشة
وجه عدد من الشيفات في المطاعم الكبرى بعدة نصائح حتى تحصلي على الطعم المراد وهى:
- لا تكدسي القطع في الزيت.
- استخدمي مزيج دقيق + نشا بنسبة 4:1.
- إن أردت تقليل الزيت: اخبزيها في فرن ساخن على 220°م لمدة 18–22 دقيقة، مع رش زيت خفيف على الوجه.
- رشة خل أو ليمون بعد القلي تبرز النكهة.
وبعد عرض أفضل طريقة عمل الفراخ المقرمشة خطوة بخطوة تعتبر الفراخ من الأطباق الشهية حول العالم، فهي تؤكل كرسبي وبانية وبروستد ومشوية ومحمرة في الزيت، هذه الأكلات يعشقها الكبار والصغار، وخاصة في الشاورما، ودائمًا ما تبحث ربات البيوت عن وصفات متنوعة.
اقرأ ايضا:
أفضل أطعمة تقوي المناعة في الشتاء 2026 وتحميك من نزلات البرد