طريقة عمل العيش الفينو في البيت خطوة بخطوة

كتبت: سمر عبد الرؤوف 

طريقة عمل العيش الفينو في البيت، يعد العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا غنى عنها في أي منزل، خاصة لوجبات الإفطار أو عند إعداد السندويشات للمدرسة أو العمل، حيث أن تحضيره في البيت يضمن جودة المكونات والطعم الطازج اللذيذ، لذا تتساءل العديد من السيدات عبر محرك الشهير جوجل عن طريقة عمل العيش الفينو في البيت، وهو ماسيقدمه موقع مباشر 24 خلال السطور التالية.

طريقة عمل العيش الفينو في البيت

المكونات الأساسية:

لعمل عيش فينو شهي وقطني، ستحتاجين إلى المكونات التالية (قد تختلف الكميات قليلاً حسب الوصفة المختارة):

– 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

– 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر (لتغذية الخميرة وتحلية العجين).

– رشة ملح.

– 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة (لإضافة ليونة).

– 1 إلى 1.5 كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ (حسب حاجة العجين).

– لعقة كبيرة من اللبن البودرة أو الخل لتحسين قوام العجين (اختياري).

خطوات تحضير العيش الفينو في البيت

للحصول على أفضل النتائج، اتبعي الخطوات التالية بدقة:

1. تنشيط الخميرة

– في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ.

– قلّبي المكونات واتركيها جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل وتُكون فقاعات، وهذا دليل على أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

2. تجهيز العجين

– في وعاء كبير أو وعاء العجانة، اخلطي الدقيق والملح واللبن البودرة (إذا استخدمتيه).

– أضيفي خليط الخميرة والزيت أو الزبدة إلى المكونات الجافة.

– ابدئي بإضافة باقي الماء أو الحليب الدافئ تدريجياً، مع العجن المستمر،يجب أن تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، لا تلتصق باليد.

– استمري في العجن لمدة لا تقل عن 8 إلى 10 دقائق، فالعجن الجيد هو سر نجاح الفينو ومرونته.

3. التخمير الأول (الراحة)

– ادهني الوعاء بقليل من الزيت وضعي فيه العجينة.

– غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ (مثل فرن مطفأ أو مكان مشمس) لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجم العجين.

4. تشكيل أرغفة الفينو

– بعد التخمير، أخرجي الهواء من العجينة (اهبطيها) واقسميها إلى كرات متساوية في الحجم (حسب الحجم الذي تفضلينه للرغيف).

– خذي كل كرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل أو بيضاوي.

– ابدئي بلف العجين بإحكام على شكل رول (أسطوانة)، ثم أغلقي الأطراف والدرز (مكان اللف) جيداً بالضغط عليها بأصابعك لمنع انفتاحه أثناء الخبز.

– رصي الأرغفة في صينية خبز مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل رغيف وآخر.

5. التخمير الثاني والخبز

– غطي أرغفة الفينو واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية، هذا التخمير مهم جداً لضمان هشاشة الخبز.

– سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية (حوالي 180 إلى 200 درجة مئوية).

لدهن الوجه:

يمكنك استخدام بيضة مخفوقة مع قطرات من الفانيليا، أو حليب سائل، أو ماء وسكر. رشي بعض السمسم أو حبة البركة (الحبة السوداء) على الوجه.

– أدخلي الصينية إلى الفرن يستغرق الخبز عادةً ما بين 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً جميلاً.

6. اللمسة النهائية

– بمجرد خروج العيش الفينو من الفرن، غطّيه فوراً بفوطة نظيفة ومبللة قليلاً أو رشي عليه القليل من الماء، لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة تحافظ على طراوة العيش وتمنع جفافه.

– قدميه دافئاً أو اتركيه ليبرد تماماً قبل تخزينه.

نصائح لنجاح العيش الفينو

– درجة حرارة الماء/الحليب: يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة جداً حتى لا تقتل الخميرة.

– مدة العجن: العجن الطويل هو المفتاح لتطوير شبكة الغلوتين التي تمنح العيش الهشاشة والمرونة.

– مكان التخمير: ابحثي عن أدفأ مكان في مطبخك لضمان تخمير سريع وفعال.

– درجة حرارة الفرن: يجب أن تكون عالية، لأن الخبز السريع في درجة حرارة عالية يضمن فينو طرياً. إذا طالت مدة الخبز، سيجف العيش.

اقرأ أيضاً..

طريقة عمل كفتة البطاطس بخطوات بسيطة

طريقة عمل البان كيك زي المحلات