طريقة عمل الكشك المصري بخطوات سهلة وبسيطة
كتبت: سمر عبد الرؤوف
طريقة عمل الكشك المصري، يعد الكشك من الأكلات المصرية الشعبية اللذيذة والمغذية، ويتميز بقوامه الكريمي وطعم البصل المحمر الشهي، حيث ترغب العديد من السيدات في تحضيره في البيت، خاصة وأنه من الأكلات التي يحبها العديد من الأشخاص وتمتاز بمذاقها اللذيذ، لذا يزداد البحث والتساؤل حول طريقة عمله ومكونات تحضيره، وهو ما يقدمه إليك موقع مباشر 24 خلال السطور التالية.
طريقة عمل الكشك المصري
المكونات:
– كوب من الزبادي (يفضل البلدي)
– 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
– 2 – 3 أكواب من مرق (شوربة) الدجاج أو اللحم (حسب القوام المطلوب)
– ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
– بصلة كبيرة مفرومة شرائح أو مكعبات صغيرة
– ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة + ملعقة صغيرة زيت (لقلي البصل)
– قطع صغيرة من الدجاج المسلوق (لتكشكي الألماظية)
خطوات تحضير الكشك المصري
1. تحضير خليط “خميرة الكشك”
– في وعاء، اخلطي الزبادي مع الدقيق جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا ولا توجد أي تكتلات.
– أضيفي القليل من المرق البارد (ربع كوب تقريباً) إلى خليط الزبادي والدقيق لجعله سائلاً قليلاً.
– اتركي الخليط جانباً قليلاً (حوالي 10-15 دقيقة).
2. تجهيز البصل المحمر
– في مقلاة، سخني السمن والزيت على نار متوسطة.
– أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا. انتبهي ألا يحترق حتى لا يعطي طعمًا مرًا.
– ارفعي معظم كمية البصل وضعيها على مناديل مطبخ لتصفية الزيت والاحتفاظ بها للتزيين.
– اتركي السمن والزيت المتبقي في المقلاة (وهو بطعم البصل) جانبًا.
3. طبخ الكشك
– ضعي باقي كمية المرق على النار واتركيها حتى تغلي.
– أضيفي خليط الزبادي والدقيق (الخطوة 1) تدريجيًا إلى المرق المغلي مع التحريك السريع والمستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لمنع التكتل.
– استمري في التقليب على نار هادئة، ستلاحظين أن القوام يبدأ في التكاثف ليصبح مثل قوام البشاميل الخفيف.
– إذا كنتِ تستخدمين قطع الدجاج، أضيفيها في هذه المرحلة.
4. إضافة طشة البصل والتتبيل
عندما يغلي الكشك وتلاحظي أنه وصل للقوام المطلوب (لا تجعليه ثقيلاً جداً لأنه سيزداد كثافة بعد أن يبرد)، أضيفي السمن والزيت المتبقيين من قلي البصل (الخطوة 2).
– تبّلي الكشك بـالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
– اتركيه يغلي مرة واحدة ثم ارفعيه من على النار.
طريقة تقديم الكشك المصري
– يُغرف الكشك في أطباق التقديم.
– يُزين بالبصل المحمر والمقرمش الذي تم تركه جانبًا.
– يُقدم دافئًا أو باردًا مع الخبز البلدي الطازج أو المحمص.
نصائح عند تحضير الكشك المصري
– يجب ألا يكون الكشك ثقيلاً جداً وهو ساخن، لأنه سيزداد كثافة عند برودة.
– لزيادة النكهة، يمكن إضافة مكعب مرق دجاج مع الشوربة.
– يمكن استبدال الدقيق بكمية قليلة من الأرز المصري المسلوق والمهروس لتكثيف القوام في بعض الوصفات التقليدية.
اقرأ أيضاً..
طريقة عمل الشيش طاووق في البيت.. أحلى من المطاعم
طريقة عمل الرز بلبن زي المحلات..سر الرز بلبن الكريمي
