كتبت: سمر عبد الرؤوف
تتساءل العديد من السيدات عبر محرك البحث الشهير جوجل، عن طريقة عمل العيش الشامي، حيث يعتبر العيش الشامي من الأطعمة الأساسية و المحببة في المطبخ العربي، وخاصة في المنازل، ويتميز بنكهته اللذيذة وقوامه الطري والهش، ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق مثل الفول والطعمية والحمص، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، و بمكونات موجودة في كل بيت، لذا يقدم إليك موقع مباشر 24 خلال السطور التالية طريقة عمل العيش الشامي بالمقادير.
طريقة عمل العيش الشامي
المكونات:
– 4 أكواب دقيق.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ربع ملعقة صغيرة ملح.
– معلقتين كبيرتين خل.
– كوب ونصف ماء دافئ.
خطوات تحضير العيش الشامي
– في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتضاعف.
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر. أضيفي خليط الخميرة والخل والماء الدافئ المتبقي و اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
– ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
– بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
– سخني مقلاة تيفال أو صاج على نار متوسطة.
– افردي كل كرة من العجين باستخدام الشوبك أو النشابة حتى تصبح رقيقة. ضعيها على الصاج الساخن واتركيها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
نصائح هامة عند تحضير العيش الشامي في المنزل
– استخدمي دقيقًا خاصًا بالخبز للحصول على أفضل النتائج.
– يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا، حتى لا تقتل الخميرة.
– العجينة تحتاج إلى عجن جيد حتى تصبح ناعمة ومرنة.
– فترة الراحة مهمة جدًا لتخمر العجين وارتفاعها.
– يمكنك خبز العيش في الفرن بدلًا من المقلاة، ولكن احرصي على تسخين الفرن جيدًا قبل ذلك.
أبرز فوائد العيش الشامي
على الرغم من النصائح المتزايدة بتناول الحبوب الكاملة، يقدم العيش الشامي بعض الفوائد عند تناوله باعتدال وهي:
1. مصدر سريع وفعال للطاقة
– غني بالكربوهيدرات: يُعد العيش الشامي مصدراً مركزاً للكربوهيدرات المعقدة التي تتحول إلى سكر الجلوكوز، وهو الوقود الأساسي للجسم والدماغ.
– سهولة الهضم: لكونه مصنوعاً من الدقيق المكرر الذي يُزال منه الجزء الأكبر من النخالة، يكون العيش الشامي سهل الهضم نسبياً لبعض الأشخاص، خاصةً أولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الألياف العالية في الخبز الأسمر.
2. مصدر للبروتين
يحتوي دقيق القمح على البروتين، الذي يلعب دوراً حيوياً في بناء وإصلاح الأنسجة والخلايا في الجسم.
3. الإمداد بالفيتامينات والمعادن (الخبز المدعم)
– في العديد من البلدان، يتم تدعيم الدقيق الأبيض بالحديد وحمض الفوليك (فيتامين B9) وفيتامينات أخرى من مجموعة B (مثل النياسين والثيامين)، مما يجعله وسيلة فعالة لمكافحة نقص هذه العناصر في النظام الغذائي للسكان.
– الحديد: مهم للوقاية من فقر الدم.
– فيتامينات ب: ضرورية لعمليات الأيض وإنتاج الطاقة وصحة الجهاز العصبي.
اقرأ أيضاً..