طريقة عمل الشيش طاووق في البيت.. أحلى من المطاعم

كتبت: سمر عبد الرؤوف

تبحث العديد من السيدات طريقة عمل الشيش طاووق في البيت، حيث يعتبر الشيش طاووق طبق شهير في المطبخ التركي والشرق أوسطي، يتكون من قطع مكعبة من صدور الدجاج المتبلة والمشوية على أسياخ مع الخضروات، ويتميز بطعمه الغني ونكهته المميزة التي يضفيها مزيج التتبيلة، ويعد من الأكلات التي يعشقها الجميع ولا تخلو منها أي سفرة، لذا تحرص ربات المنزل على معرفة طريقة تحضيره في البيت بسهولة، وهو مايقدمه إليك موقع مباشر 24 خلال السطور التالية.

طريقة عمل الشيش طاووق في البيت

المكونات الأساسية

لتحضير الشيش طاووق، نحتاج إلى:

– مكعبات من صدور الدجاج المخلية.

– خضروات مقطعة إلى مكعبات مثل:

الفلفل الألوان (الأحمر والأصفر والأخضر).

البصل.

الطماطم الكرزية أو العادية.

يمكن إضافة الفطر (المشروم).

– أسياخ خشبية (يُفضل نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشوي) أو أسياخ معدنية.

مكونات التتبيلة الأساسية

تختلف التتبيلات، ولكن التتبيلة الكلاسيكية والشهية غالبًا ما تشمل:

– الزبادي (الروب) أو اللبن الرائب (يساعد في تطرية الدجاج).

– زيت الزيتون.

– عصير الليمون.

– بهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم مفروم (أو بودرة)، زنجبيل (ممكن)، كمون (حسب الرغبة).

– معجون طماطم (اختياري، لإضافة لون ونكهة).

خطوات تحضير العيش طاووق في البيت

– تحضير التتبيلة والنقع:

في وعاء عميق، اخلط جميع مكونات التتبيلة معًا جيدًا حتى تتجانس.

أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة.قلّب الدجاج جيداً في التتبيلة حتى تتغطى كل القطع.

غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل 4 إلى 8 ساعات أو ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهة ويصبح طرياً.

– تشكيل أسياخ الشيش طاووق

قم بإخراج الأسياخ من الماء (إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية).

ابدأ بتمرير قطع الدجاج والخضروات بالتناوب على الأسياخ.

تأكد من ترك مسافة بسيطة بين القطع للسماح لها بالنضج المتساوي.

– الشوي والتسوية

الشواء: يمكن شوي الشيش طاووق على الشواية الكهربائية، أو شواية الفحم، أو في الفرن.

على الشواية/الفحم: سخّن الشواية جيداً وادهن الشبكة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق، اشوِ الأسياخ مع التقليب كل 5-7 دقائق لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

في الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي $200^\circ C$ أو أعلى قليلاً). ضع الأسياخ على صينية مبطنة بورق الخبز، أو علق حواف الأسياخ على أطراف صينية عميقة، واشوِها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب، ويمكن تشغيل الشواية العلوية في الدقائق الأخيرة للتحمير.

– التقديم

بعد الانتهاء من الشواء، اترك الشيش طاووق يرتاح لدقائق قليلة، ويُقدم ساخناً مع الأرز المبهر، أو الخبز، أو البطاطس المقلية، إلى جانب سلطة الزبادي (الخيار)، أو الثومية، أو السلطة الخضراء.

نصائح عند تجهيز الشيش طاووق

– يفضل استخدام صدور الدجاج أو خليط من الصدور والأفخاذ (لإضافة طراوة أكثر) الخالية من العظم والجلد.

– قطّعي الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم (حوالي 2-3 سم). هذا يضمن نضج جميع القطع في نفس الوقت وتجنب جفاف بعضها.

– لتجعلي الدجاج أكثر طراوة، احرصي على استخدام الزبادي وتركه في التتبيلة مدة كافية.

اقرأ أيضاً..

طريقة عمل العيش البلدي في المنزل

طريقة عمل دجاج الفيليه المشوي خطوة بخطوة