طريقة عمل مخلل القرنبيط في البيت خطوة بخطوة

كتبت: سمر عبد الرؤوف 

ترغب العديد من السيدات في تحضير مخلل القرنبيط في البيت، لذا يزداد البحث والتساؤل عبر جوجل حول طريقة عمله خطوة بخطوة، حيث يعد مخلل القرنبيط من أشهى وأشهر أنواع المخللات التي تُزين السفرة العربية، ويتميز بقوامه المقرمش ونكهته المميزة التي تفتح الشهية، وخلال السطور التالية يقدم إليكِ موقع مباشر 24 طريقة عمل مخلل القرنبيط بخطوات بسيطة في المنزل.

طريقة عمل مخلل القرنبيط في المبيت

المكونات:

أولاً: للقرنبيط والخضراوات:

– رأس قرنبيط متوسطة الحجم (مقطعة إلى زهرات صغيرة ومتساوية).

– حبة جزر كبيرة (مقطعة شرائح أو أصابع رفيعة).

– 2-3 فصوص ثوم (مقطعة شرائح).

– 2-1 حبة فلفل حار أو رومي (حسب الرغبة، مقطعة شرائح).

– ½ حبة بنجر (شمندر) صغيرة (اختياري، لتعطي لوناً وردياً جميلاً، مقطعة شرائح).

ثانياً: لمحلول التخليل (الماء والملح والخل):

– 4 أكواب ماء (يفضل أن يكون مغلياً ومبرداً، أو مصفى).

– 3 ملاعق كبيرة ملح خشن أو ملح بحري (لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح تقريباً).

– نصف كوب إلى كوب خل أبيض (حسب الرغبة في الحموضة).

– 1 ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الطعم والحفاظ على القوام المقرمش – اختياري).

– 1 ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء لون أصفر جميل – اختياري).

خطوات تحضير مخلل القرنبيط في البيت

1- تجهيز القرنبيط:

– اغسلي زهرات القرنبيط جيداً.

– يمكنك سلق القرنبيط سلقاً خفيفاً جداً لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي (مع قليل من الكمون) ثم يُصفى ويُشطف بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على القرمشة، أو استخدامه نيئاً كما يفضل البعض.

2- تجهيز محلول التخليل:

– في وعاء، اخلطي الماء، الملح، الخل، السكر (إن استخدمتِ)، والكركم (إن استخدمتِ).

– حركي جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً. يمكنك تذوق المحلول وضبط كمية الملح والخل حسب الرغبة.

3- تعبئة البرطمان:

– اغسلي برطمانات زجاجية نظيفة وجففيها تماماً (ويفضل تعقيمها).

– رصي زهرات القرنبيط وشرائح الجزر والفلفل والبنجر (إن استخدمتِ) وشرائح الثوم في البرطمان. يمكنك وضع طبقات متناوبة من القرنبيط والخضروات الأخرى.

4- إضافة المحلول:

– اسكبي محلول التخليل فوق القرنبيط والخضراوات حتى يغمرها تماماً. يجب أن تغطي السائل المكونات بالكامل.

5- الإغلاق والتخليل:

– أغلقي البرطمان بإحكام شديد.

– اتركي البرطمان في مكان معتدل الحرارة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

– يحتاج القرنبيط عادةً إلى 5 إلى 7 أيام حتى يتخلل ويصبح جاهزاً للأكل. يمكنك تذوقه بعد مرور هذه المدة لمعرفة ما إذا وصل إلى درجة النضج المطلوبة.

– بعد النضج، يُفضل حفظ مخلل القرنبيط في الثلاجة للحفاظ على قرمشته وإطالة فترة صلاحيته.

نصائح عند عمل مخلل القرنبيط

– للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة بعض المنكهات الأخرى مثل: حبوب الكزبرة، أو ورق اللورا (الغار)، أو الفلفل الأسود الحصى (غير المطحون) إلى البرطمان.

– تأكدي من أن كل قطعة من القرنبيط مغطاة بالماء لتجنب نمو العفن.

– كلما طالت مدة التخليل، أصبحت النكهة أقوى.

اقرأ أيضاً..

طريقة عمل السينابون بالخطوات

طريقة عمل القراقيش السادة بخطوات سهلة وسريعة