كتبت: سمر عبد الرؤوف
طريقة عمل فطيرة البطاطس بصوص الجبنة، تعتبر فطيرة البطاطس بصوص الجبنة من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تجمع بين قوام البطاطس المهروسة أو المقطعة ونكهة الجبن الغنية، يمكن إعداد هذا الطبق بأكثر من طريقة، سواء كفطيرة مخبوزة في الفرن بعجينة، أو على شكل فطائر مقلية من خليط البطاطس والجبن، أو حتى كطبق جانبي يشبه “طبق تحميل البطاطس” بصلصة الجبن، خلال السطور التالية يعرض موقع مباشر 24 طريقة عمل فطيرة البطاطس بصوص الجبنة.
طريقة عمل فطيرة البطاطس بصوص الجبنة
المكونات الأساسية:
لتحضير طبق شهي من فطيرة البطاطس بصوص الجبنة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
أولاً: لفطيرة البطاطس (الحشوة)
– من 4-5 حبات كبيرة بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدًا.
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ربع كوب من الحليب او الكريمة لإضافة القوام الكريمي للبطاطس المهروسة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ثوم بودرة وبصل بودرة: (اختياري) نصف ملعقة صغيرة من كل منهما لإضافة نكهة.
– ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة للتزيين أو إضافتها للبطاطس (اختياري).
ثانياً: لصوص الجبنة الكريمي
– 1 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 ملعقة كبيرة ممتلئة دقيق مطحون.
– 1 كوب حليب (يمكن استبدال نصف الكمية بالكريمة السائلة للحصول على صوص أغنى).
– حوالي نصف كوب إلى كوب من الجبنة المبشورة (يفضل جبن الشيدر أو خليط من الشيدر والموزاريلا لقوام مطاطي).
– رشى ملح وفلفل أسود.
– رشة من البابريكا أو الخردل المطحون.
خطوات تحضير فطائر البطاطس بصوص الجبنة
1. تحضير البطاطس
قومي بسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية جدًا.
– صَفِّيها ثم اهرسيها وهي ساخنة لتجنب التكتل.
– أضيفي الزبدة والحليب أو الكريمة والملح والفلفل الأسود والبهارات الاختيارية إلى البطاطس المهروسة.
– اخلطيها جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
ا- وزعي البطاطس المهروسة في طبق فرن مناسب أو في أطباق فردية، إذا كنت تفضلين أن تكون كرات أو أقراص، شكِّليها يدويًا ثم ضعيها في الطبق.
2. تحضير صوص الجبنة
– في قدر صغير على نار متوسطة، قومي بإذابة الزبدة.
– أضيفي الدقيق واخلطي بسرعة بملعقة خشبية أو مضرب يدوي لمدة دقيقة، حتى تتكون عجينة ناعمة.
– ابدأي بإضافة الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتل.
– استمري في الخفق حتى يصبح الصوص ناعمًا ويبدأ بالغليان ويثخن قليلًا.
– ارفعي القدر عن النار.
– أضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل (والبهارات الاختيارية).
– قلّبي حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح لديك صوص جبنة كريمي متجانس.
3. التجميع والتقديم
– صبي صوص الجبنة الكريمي فوق طبقة البطاطس المهروسة في طبق الفرن، وتأكدي من تغطية السطح بالكامل.
– يمكنك رش المزيد من الجبن المبشور على الوجه لإضافة لون ذهبي وقرمشة.
– أدخلي الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا وتغلي الصلصة.
– زيّني الفطيرة بالبقدونس أو الثوم المعمر المفروم قبل التقديم مباشرة، وتُقدم ساخنة.
نصائح للحصول على فطيرة مثالية
– استخدمي بطاطس ذات نشا عالٍ مثل البطاطس الصحراوية أو الخاصة بالهرس، فهذا يضمن قوامًا كريميًا ناعمًا.
– استخدمي جبنًا جيد الذوبان وذا نكهة قوية مثل الشيدر الحاد أو الموزاريلا أو جبن الكاسات للحصول على أفضل صوص.
– عند إضافة الحليب إلى الدقيق والزبدة، يجب الخفق بسرعة وباستمرار لضمان صوص ناعم وخالي من الكتل.
اقرأ أيضاً..