طريقة عمل الكشري الإسكندراني..وصفة سهلة ولذيذة
كتبت: سمر عبد الرؤوف
ارتفعت معدلات البحث من قبل العديد من السيدات عبر مؤشر البحث العالمي جوجل حول طريقة عمل الكشري الإسكندراني، والذي يعد من الوصفات السهلة واللذيدة التي يمكن تحضيرها ويحبها الجميع، حيث يتميز المطبخ المصري بتنوعه وغناه بالأطباق الشعبية التي تحكي قصصًا عن تاريخه وثقافته، ومن بين هذه الأطباق يأتي الكشري كواحد من أشهرها وأكثرها انتشارًا، لكن، إلى جانب الكشري المعروف في القاهرة، يبرز نوع آخر له نكهة خاصة وطريقة تحضير مختلفة، وهو الكشري الإسكندراني، أو كما يسميه البعض “الكشري الأصفر”، وخلال السطور التالية يقدم موقع مباشر 24 طريقة عمل الكشري الإسكندراني بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الكشري الإسكندراني
لعمل الكشري الإسكندراني، ستحتاجين إلى:
المكونات:
– 1 كوب أرز مصري.
– 1/2 كوب عدس أصفر (عدس بجبة).
– 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– ملح وكمون حسب الرغبة.
– للتزيين: بيض مسلوق، وبصل مقلي.
خطوات تحضير الكشري الإسكندراني
– اغسلي الأرز والعدس معًا جيدًا، ثم انقعهما في الماء لمدة 30 دقيقة.
– في قدر على النار، سخّني الزيت ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ارفعه من الزيت واتركه جانبًا للتزيين.
– في نفس القدر، أضف الأرز والعدس بعد تصفيتهما من الماء، وقلبيهما جيدًا مع الزيت المتبقي من البصل.
– أضيفي الملح والكمون، ثم اسكبي الماء الساخن بحيث يغطي الخليط بارتفاع 2 سم تقريبًا.
– اتركي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج تمامًا.
– للتزيين، قشري البيض المسلوق وقطعيها إلى أرباع، ثم ضعي الكشري في طبق التقديم وزيّنيه بالبيض المسلوق.
مالذي يميز الكشري الإسكندراني؟
يختلف الكشري الإسكندراني عن الكشري القاهري في مكوناته الأساسية وطريقة تقديمه. بينما يعتمد الكشري القاهري على خلط الأرز، والمكرونة، والعدس بجبة، والحمص، والبصل المقلي، وصوص الطماطم الحار، فإن الكشري الإسكندراني يتميز بكونه طبقًا بسيطًا ومكونًا من:
الأرز والعدس الأصفر: يتم طهيهما معًا في إناء واحد، مما يعطي الطبق لونه الأصفر المميز وقوامه المتجانس.
البيض المسلوق المدحرج: يُقدم البيض المسلوق والمقلي في السمن أو الزبدة بجانب الكشري، وهو جزء لا يتجزأ من الطعم الأصيل.
البصل المقلي: يُزين الطبق بالبصل المقلي المقرمش، الذي يضيف نكهة حلوة ومميزة.
الصلصة: بدلاً من صلصة الطماطم الحارة، يُقدم الكشري الإسكندراني مع صلصة أو دقة بسيطة تعتمد على الطماطم المقطعة الصغيرة أو الخيار، مع الكمون، والثوم، والليمون، مما يعطيه طعمًا منعشًا وخفيفًا.
اقرأ أيضاً..
طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل زي المحلات
طريقة عمل كبسة الدجاج خطوة بخطوة
