كتبت: سمر عبد الرؤوف
ترغب الكثير من السيدات في معرفة طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات، لذا تزداد التساؤلات عبر مؤشر البحث الشهير جوجل حول طريقة عمله في المنزل زي المحلات، ويعد السجق الشرقي من الأطباق المحببة والمنتشرة في العديد من المطابخ العربية، ويتميز بنكهته الغنية ومكوناته المتنوعة.
طريقة عمل السجق الشرقي زي المحلات
قد يبدو إعداده معقدًا للبعض، لكن في الواقع، يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على طبق صحي ولذيذ يفوق بكثير الجاهز منه، وخلال السطور التالية يقدم إليك موقع مباشر 24 طريقة عمل السجق الشرقي بمكونات سهلة وبسيطة.
المكونات الأساسية للسجق الشرقي
لتحضير السجق الشرقي الأصيل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– اللحم المفروم: يُفضل استخدام لحم بقري مفروم بنسبة دهون تتراوح بين 20-30% لضمان الطراوة والنكهة.
– إضافة قليل من الدهن، مثل دهن الخروف أو دهن البقر، يعزز من طعم السجق ويجعله أكثر عصارة.
– ثوم المفروم أساسي لإضفاء النكهة المميزة.
– ملح وفلفل الأسود بكميات مناسبة حسب الذوق.
– كزبرة ناشفة
– كمون
– شطة أو فلفل حار (اختياري).
– بابريكا.
– المصارين (الأمعاء الطبيعية): هي الغلاف الذي يُحشى به السجق، يمكن شراؤها من الجزار، ويجب تنظيفها جيدًا قبل الاستخدام.
– الخل (لتنظيف المصارين): يساعد في إزالة أي روائح غير مرغوبة.
خطوات تحضير السجق الشرقي
1. تنظيف المصارين:
– هذه الخطوة حاسمة لضمان سلامة وجودة السجق.
– اغسل المصارين جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات من الداخل والخارج.
– انقعها في ماء مضاف إليه القليل من الخل لمدة 15-20 دقيقة.
– اشطفها مرة أخرى بالماء البارد وتأكد من خلوها من أي روائح.
– قلب المصارين على الجهة الأخرى باستخدام الماء الجاري أو طرف ملعقة خشبية لغسلها من الداخل جيدًا.
– يمكن كشط الطبقة الداخلية الرقيقة للمصارين بلطف باستخدام ظهر السكين للتخلص من أي شوائب متبقية، ثم اشطفها مرة أخرى.
2. تحضير خلطة اللحم:
– في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم والدهن.
– أضف جميع البهارات (الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الشطة، البابريكا) وقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
– تأكد من توزيع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
– يمكنك ترك الخلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لتتشرب النكهات.
3. حشو المصارين:
– لحشو السجق، ستحتاج إلى قمع خاص بالسجق أو ماكينة فرم لحم بها ملحق خاص لحشو السجق.
– ثبت المصران على طرف القمع أو ملحق الحشو.
– ابدأ بوضع خلطة اللحم تدريجيًا في القمع، وادفعها برفق داخل المصران.
– احرص على عدم حشو المصران بإفراط حتى لا ينفجر أثناء الطهي، واترك مساحة صغيرة ليتمكن السجق من التمدد.
– بعد حشو جزء من المصران، قم بلفه لتكوين قطع السجق بالحجم المرغوب (عادةً 10-15 سم)، يمكنك ربط الأطراف بخيط أو تركها متصلة.
– استمر في هذه العملية حتى تنتهي من كل كمية اللحم.
4. تسوية السجق:
هناك عدة طرق لتسوية السجق الشرقي:
– الشواء: يمكن شوي السجق على الشواية أو في مقلاة شواء مع قليل من الزيت حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
– التحمير في المقلاة: ضع السجق في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت. قلبه بانتظام حتى ينضج من جميع الجوانب. يمكن إضافة شرائح بصل أو فلفل رومي أو طماطم أثناء التحمير لإضافة نكهات إضافية.
– الطهي في الصلصة: يمكن طهي السجق في صلصة طماطم بالثوم والفلفل الحار، وهي طريقة شائعة لتقديمه مع الأرز أو المكرونة.
نصائح لضمان نجاح السجق الشرقي
– استخدم لحمًا وبهارات طازجة للحصول على أفضل نكهة.
– تأكد من نظافة جميع الأدوات والمكونات، خاصة المصارين.
– لا تبالغ في الحشو: الحشو الزائد قد يؤدي إلى انفجار السجق أثناء الطهي.
– يمكن تخزين السجق النيء في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُفضل تجميده على شكل قطع منفصلة قبل تجميعها في أكياس.
تقديم السجق الشرقي
يُقدم السجق الشرقي عادةً ساخنًا مع الخبز البلدي، الطحينة، المخللات، أو البطاطس المقلية. كما يمكن إضافته إلى أطباق الأرز أو المكرونة، أو تحضير سندويتشات شهية منه.
اقرأ أيضاً..