طريقة قلي الباذنجان المقرمش بدون ما يشرب نقطة زيت بطعم لذيذ وخفيف

كتبت: سمر عبد الرؤوف 

تبحث العديد من السيدات عبر مؤشر البحث الشهير جوجل، عن طريقة قلي الباذنجان المقرمش بدون ما يشرب نقطة زيت بطعم لذيذ وخفيف، حيث يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة والمُفضّلة لدى الكثيرين، ولكن غالبًا ما يواجه البعض مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله ثقيلًا وغير صحي، و لكن لا تقلقي، فمع هذه الطريقة، ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ، خفيف وصحي، دون أن يشرب نقطة زيت واحدة.

طريقة قلي الباذنجان المقرمش بدون ما يشرب نقطة زيت بطعم لذيذ وخفيف

سرّ الباذنجان المقرمش قليل الزيت يكمن في خطوتين أساسيتين وهما، التخلص من الرطوبة الزائدة في الباذنجان قبل القلي، واستخدام تقنية القلي الصحيحة، وخلال السطور التالية يقدم إليك موقع مباشر 24 أفضل طريقة لقلي الباذنجان المقرمش بمكونات بسيطة و متوفرة في كل منزل.

طريقة قلي الباذنجان المقرمش بدون ما يشرب نقطة زيت

المكونات:

– 1-2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.

– ملح خشن.

– نشا ذرة (اختياري، لإضافة قرمشة إضافية).

– زيت نباتي للقلي (كمية قليلة جدًا).

خطوات تحضير الباذنجان المقرمش

1. لتحضير الباذنجان والتخلص من الرطوبة

– اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح سميكة نوعًا ما (حوالي 1 سم) أو مكعبات حسب الرغبة.

– رصي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشي عليها كمية وفيرة من الملح الخشن من الجانبين، واتركيه لمدة 30-60 دقيقة، ستلاحظين خروج قطرات الماء من الباذنجان، وهذا هو المطلوب، فالملح يعمل على سحب الرطوبة الزائدة التي تعد السبب الرئيسي لامتصاص الزيت.

– بعد مرور الوقت، اشطفي الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد، وهذه الخطوة ضرورية لتجنب أن يصبح الباذنجان مالحًا جدًا، ثم جففي شرائح الباذنجان بعناية فائقة باستخدام مناديل ورقية أو قطعة قماش نظيفة، و يجب أن يكون الباذنجان جافًا تمامًا قبل القلي، يمكنك حتى تركه يجف في الهواء لبعض الوقت لضمان أقصى درجة من الجفاف.

2. إضافة النشا (اختياري للقرمشة الفائقة)

– بعد التجفيف التام، يمكنك رشّ كمية قليلة من نشا الذرة على شرائح الباذنجان من الجانبين، حيث يعد النشا طبقة عازلة إضافية تمنع امتصاص الزيت وتزيد من القرمشة، وتأكدي من تغطية خفيفة ومتساوية.

3. القلي الصحيح

سخّني كمية قليلة جدًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، و يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل وضع الباذنجان، و يمكنك اختبار ذلك بوضع قطعة صغيرة من الباذنجان، إذا بدأت في الفقاعات على الفور، فالزيت جاهز.

– لا تزاحمي المقلاة بقطع الباذنجان، اقليها على دفعات صغيرة. هذا يسمح للحرارة بالانتشار بالتساوي ويمنع انخفاض درجة حرارة الزيت، مما يقلل من امتصاصه.

– قلبي الباذنجان على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلًا.

– بمجرد أن ينضج الباذنجان ويصبح ذهبيًا، ارفعه من المقلاة وضعه على مناديل ورقية لامتصاص أي كمية زيت بسيطة قد تكون متبقية.

نصائح إضافية لباذنجان لا يقاوم

– حافظي على درجة حرارة الزيت ثابتة، الزيت البارد سيجعل الباذنجان يمتص الزيت، والساخن جدًا سيحرقه قبل أن ينضج.

– بعد القلي، يمكنك تتبيل الباذنجان المقرمش بالملح والفلفل الأسود، أو البابريكا، أو الكمون، أو حتى رشة من السماق لإضافة نكهة مميزة.

– قدمي الباذنجان المقرمش فورًا للاستمتاع بأقصى درجات القرمشة، و يمكن تقديمه كطبق جانبي، أو في ساندويشات، أو مع صلصة الطحينة أو الزبادي.

اقرأ أيضاً..

ما هي طريقة عمل الكشك المصري ؟..اعرفي المقادير

ماهي طريقة عمل كب كيك عيد الأضحى وأماكن بيعها في السعودية؟..اعرفي الخطوات