كتبت: ألفت تمراز
طريقة عمل الفايش الصعيدي .. من المخبوزات اللذيذة والتي عليها إقبال كبير في الصعيد ومن المخبوزات الشهيرة في صعيد مصر، حيث يُعتبر الفايش الصعيدي من أشهر أنواع الخبز التقليدي في الوجه القبلي، حيث يتميز بالمذاق الفريد والقوام الهش حيث يعتمد على طريقة تحضير تقليديه، وعلى الخميرة الطبيعية، ومن خلال موقع مباشر 24 سوف نعرض التفاصيل الكاملة حول هذا الموضوع .
طريقة عمل الفايش الصعيدي
- المكونات اللازمة لعمل الفايش الصعيدي
- 5ـ أكواب دقيق
- 1ـ كوب مش (خميرة طبيعية صعيدية)
- 1 ـ ملعقة صغيرة ملح
- 1ـ كوب لبن دافئ
- 1 ـ ملعقة صغيرة كركم لإعطاء اللون الذهبي
- 2 ـ ملعقة كبيرة سكر
تحضير عجينة الفايش الصعيدي
- احضري في وعاء كبير، نخلط المش مع اللبن الدافئ جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- ثم نضيف الكركم والسكر ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع الملح، ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- 2. مرحلة تخميرالفايش الصعيدي
- وبعد ذلك نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على قوام مثالي.
- تشكيل وخبز الفايش الصعيدي
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها على هيئة أرغفة طويلة.
- ثم نضع الأرغفة على صينية مدهونة ونتركيها لترتاح لمدة ساعة إضافية وهذا بعد معرفة طريقة عمل الفايش الصعيدي ..
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزي الأرغفة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نهدئ الحرارة حتى تستوي جيدا، تترك لتبرد قليلا ونحتفظ ببعض القرص كما هي وتكون طرية والباقي يقطع بسكين منشاري مخصص للخب وشرائح متساوية وترص ثانية بالصواني.
- وتدخل فرن علي حرارة حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي المميز ويقدم، والافضل أن يتم تقديمه مع الشاي.
اقرأ ايضًا: