كتبت: ألفت تمراز
تصدر هل تسلق البامية قبل الطبخ تعد البامية بالصلصة، اهتمامات السيدات عبر مؤشرات البحث الحديثة، حيث يعتبر أكلة مصرية أصيلة تعدها معظم الأمهات وتفضلها الأسرة، ومن السيدات من تطهيها باللحم ومنهم من يعملها بالفراخ، ومن السيدات من تحبها بالصلصة والعيش أو الصلصة والأرز.
هل تسلق البامية قبل الطبخ؟
سلق البامية ليس شرطًا لكل السيدات حيث تفضل السيدات قليها في الزيت، بينما يفضل البعض سلق البامية لأنه يعد أسرع وتعطي البامية نعومة وطعم خاص، ويمكن إضافة البامية إلى الكثير من الأطباق، مثل البامية باللحمة، البامية بالدجاج، البامية بالخضار، وغيرها.
طريقة تحضير البامية الخضراء بالصلصة
وفي البداية نحضر 1 كيلو بامية أو 2 على حسب الكمية، ثم بعد ذلك نحضر 1ـ كيلو طماطم، ثم نحضر ملعقة كبيرة صلصة جاهزة بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ثم نحضر ملعقة كبيرة ثوم مهروس قرن صغير فلفل رومى وقرن شطة
- ونضع البهارات ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة كسبرة جافة ملعقة كبيرة سكر مكعب مرق دجاج حسب الرغبة. هل تسلق البامية قبل الطبخ؟
- ثم ملعقتين كبار سمن أو ملعقتين زبد ملعقة زيت كيلو لحمة.
- أو فرخــة 3 طرق عمل للبامية بالصلصة.
طريقة عمل البامية بالصلصة
- في البداية فى وعاء مناسب نضع السمن أو الزبد والزيت، ونضع البصلة المبشورة ونشوحها لمدة ثوانى، ونضيف إليها اللحمة ونشوحها بعض الشئ إلى أن تنغلق مسامها، ويتغير لونها على أن تأخذ لون تشويحها مدة من 10 إلى 15 دقيقة، أو إلى أن يتغير لون البصل ويتم تحميره.
- وهل تسلق البامية قبل الطبخ بعد ذلك ونزود عليها 2 كوب ماء ورشة فلفل أسود، ورشه حبهان مطحون ناعم، أو 3 فصوص حبهان بعد أن نفتحهم هل تسلق البامية قبل الطبخ؟ ونتركها تكمل تسوية ونغطيها.
هل يمكن تخزين البامية من غير سلق؟.. طرق كثيرة جربيها بسرعة
- نغسل الطماطم جيداً و نعصرها فى الخلاط ثم نصفيها، وبمجرد أن تدخل اللحمة فى السوى، ندخل بها شوكة وإذا وجدناها تدخل بسهولة نتأكد أن اللحم فى مرحلة النضج، وهنا نضيف لها عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج ثم نترك الطماطم حتى تتسبك واللحمة تكمل سواها
- ونغطى عليها و نهدئ النار حتى تتسبك جيداً، وبعد أن تتسبك وتنضج اللحمة نضيف 2 كوب ماء مغلى ونضيف البامية بعد تقميعها، هل تسلق البامية قبل الطبخ؟ ونتركها تستوى ونقطع معها قرن فلفل رومى ونصف قرن فلفل شطة للرائحة فقط.
وبعد معرفة هل تسلق البامية قبل الطبخ ونضيف الثوم المهروس حتى تاخذ البامية طعم الثوم، ونضيف ملعقة السكر والكسبرة وملعقة الفلفل الأسود ونتركها تستوى على نار هادئة ونضبط الملح.
- ولو شعرت أن الصلصة أصبحت سميكة بشكل مبالغ فيه نخففها بكوب من الماء.