كتبت: أسماء مدحت
تعد طريقة عمل دجاج بالبشاميل هي واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة إذ نعرف أن أطباق الباستا مميزة بالجبن والكريمة هي من أشهى أطباق المطبخ العالمي ومع وجود صلصة البشاميل البيضاء فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتمد الجسم بالكثير من الطاقة وقد تتنوع طريقة تحضيرها تبعاً لاختيارك حشوة المكرونة إما دجاج أو لحمة أو خضار
طريقة عمل دجاج بالبشاميل
المكونات
- 450 غرام صدور دجاج.
- 230 غرام معكرونة.
- 2 كوب حليب.
- ½1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ⅓ كوب كريمة ثقيلة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات البهارات
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
مكونات إضافية للتقديم
بقدونس مفروم.
خطوات تحضير مكرونة بالبشاميل بالدجاج
- خطوات سلق المعكرونة
- اغلِ مقدار مناسب من الماء في قدر كبير الحجم.
- أضف المعكرونة، واسلقها حتى تنضج.
خطوات تحضير الدجاج
- قطّع صدور الدجاج طوليًّا إلى نصفين، وتبّلها لملعقة ملح والثوم والفلفل.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف صدور الدجاج للمقلاة، وقلبها من 4 – 5 دقائق.
- اتركها جانبًا لتبرد، ثم قطّعها إلى شرائح طوليًّا.
-
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل
خطوات تحضير صلصة البشاميل
- أضف الزبدة في نفس المقلاة، وقم بإذابتها على النار.
- أضف الدقيق، واخفقه مع الزبدة لمدّة 30 ثانية.
- سخّن الحليب في قدر صغير لمدّة دقيقتين حتى الغليان.
- أضف الحليب الدافئ ببطء إلى المقلاة، واخفقهم جيدًا.
- أضف الكريمة للخليط، واخفقهم مدّة دقيقتين لتتكاثف الصلصة.
- أضف ملعقة من الملح وجوزة الطيب واخفقهم معًا.
ما هو سر نجاح البشاميل؟
وبعد معرفة طريقة عمل دجاج بالبشاميل يجب التركيز على درجة تحمير الدقيق فلو كان فاتحًا فسيكون طعم المكرونة دقيق، وفي حالة إذا كان اللون داكنًا سيكون طعم البشاميل مر ركزي جيدًا على هذه النقطة، لذلك يتم تحمير اللون حتى الحصول على اللون الذهبي. قبل وضع اللبن على الدقيق والسمن لابد من إطفاء النار وذلك لتجنب تكتل البشاميل. لابد من التقليب سريعًا باستخدام مضرب البيض.
اقرأ ايضا: