تعد الجبنة القريش من أفضل أنواع الجبن شهية الطعم لذيذة المذاق، وتدخل في معظم الأنظمة الصحية التي تتضمن إنقاص الوزن.
طريقة عمل الجبنة القريش في البيت
المقادير
- – 4 لتر حليب.
- – 4 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- – قليل من الملح.
طريقة عمل الجبنة القريش في البيت
– 1) في إناء عميق نضع مقدار الحليب ويوضع على نار هادئة حتى يسخن.
– 2) نضيف مقدار الخل وبرفع الإناء من على النار ويترك جانبًا حتى ينفصل الجبن عن الماء.
– 3) في مصفاه يوضع طبقتين من الشاش الأبيض النظيف.
– 4) بملعقة كبيرة نرفع الجبن الذي انفصل عن الماء ويوضع فوق الشاش ويغطى بطبقة أخرى من الشاش لمنع وصول الأتربة أو أي حشرات للجبن.
– 5) وضع ثقل فوق طبقة الشاش للتأكد من التخلص من الماء الزائد.
– 6) بعدها يكشف عن قطع الجبن القريش ثم يرش عليها القليل من الملح وتقلب.
– 7) إحضار حصيرة نظيفة مثل التي تستعمل في السوشي الياباني ويوضع فيها كمية الجبنة ثم تبرم وتغلف بطبقة من النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة يوم أو حتى الاستعمال.
– 8) يمكن تقديمها مع زيت الزيتون وقطع الطماطم.
طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي
المقادير
- 4 كيلو لبن جاموسي أو بقري.
- 4 ملاعق كبار خل.
- رشة ملح.
طريقة عمل الجبنة القريش الفلاحي
ضعي اللبن في وعاء على النار حتى يتم غليه جيدا.
أضيفي الخل والملح إلى اللبن المغلي بعد رفعه من على النار.
قومي بتغطية وعاء اللبن وأدخليه إلى الفرن المطفي ليتم تخمره.
اتركي اللبن مع خليط الخل والملح لمدة ساعتين حتى تنفصل الطبقة السميكة عن السائلة.
خذي الطبقة السميكة من اللبن في مصفاة ضيقة الثقوب مع مراعاة وضع قطعة من الشاش في أرضية المصفاة.
ضعي قطعة أخرى من الشاش فوق قطع الجبن، وللحصول على نتيجة مثالية ضعي شيئا ثقيلا فوق شاشة الجبنة.
اتركي الجبنة القريش بهذا الوضع مدة 7 ساعات على الأقل حتى تتصفى تماما من الشرش.
وأخيرا ضعي قطع الجبنة القريش أو العكاوي في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.
يمكنك الاحتفاظ بالجبنة القريش لفترة أطول بخلط الشرش مع رشة ملح وصبه فوق قطع الجبنة داخل العلبة.
أغلقي العلبة جيد وسيعمل هذا الشرش كعازل ضد وصول الهواء إلى الجبنة ما يضمن حفظها.
