كتبت:أسماء مدحت
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق هى من المكونات الأساسية في الكثير من الأطباق الشرقية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
المكونات:
- كوب من بذور السمسم
- نصف كوب من الزيت النباتي (زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس)
- ملعقة صغيرة من الدقيق
- رشة ملح (حسب الرغبة)
طريقة تحضير الطحينة بالسمسم والدقيق
- تحميص السمسم:
- ضعي بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة وحركيها باستمرار حتى تتحول للون الذهبي الفاتح. احرصي على عدم حرقها لأنها ستصبح مرة.
- طحن السمسم:
- بعد أن يبرد السمسم، ضعيه في مطحنة حبوب أو الخلاط الكهربائي واطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- إضافة الزيت والدقيق والملح:
- أضيفي الزيت النباتي والدقيق والملح إلى السمسم المطحون واخفقي الخليط جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- التخزين:
- ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.
استخدامات الطحينة
يمكن استخدام الطحينة في العديد من الأطباق مثل:
- الحمص: مكون أساسي في الحمص.
- السلطات: أضيفي الطحينة إلى السلطة لتضفي عليها نكهة لذيذة.
- الشاورما: تستخدم في صناعة صلصة الشاورما.
- المقبلات: يمكن تقديم الطحينة مع الخضار الطازجة أو الخبز.
نصائح لطريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق
- نوعية السمسم: استخدمي سمسمًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- درجة التحميص: احرصي على عدم حرق السمسم، لأن ذلك سيؤثر على طعم الطحينة.
- الزيت: يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت النباتية، ولكن زيت الزيتون يعطي نكهة مميزة للطحينة.
- الدقيق: الدقيق يساعد على تثخين الطحينة وإعطائها قوامًا كريميًا.
- الكميات: يمكنك تعديل كمية الدقيق والملح حسب الرغبة للحصول على القوام والنكهة المفضلان لك.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الطحينة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة. من خلال تحميص السمسم وطحنه وإضافة الزيت والدقيق، يمكننا الحصول على طحينة لذيذة وطازجة. جربي هذه الطريقة واستمتعي بتحضير أطباقك المفضلة باستخدام الطحينة المحضرة منزلياً. ولا تتوقفي عند هذا الحد، فالعالم الطهي واسع، وهناك العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها باستخدام الطحينة.