ما هي مقادير عجينه البيتزا؟
كتبت:أسماء مدحت
ما هي مقادير عجينه البيتزا؟ هي أساس أي بيتزا لذيذة ومقرمشة. تتكون من مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
ما هي مقادير عجينه البيتزا؟
مقادير
- الدقيق: 3 أكواب (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة في سمك العجينة)
- الخميرة الفورية: 1 ملعقة صغيرة
- السكر: 1 ملعقة صغيرة
- الملح: نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- الماء الدافئ: حوالي كوب ونصف (الكمية قد تختلف قليلاً حسب نوع الدقيق)
مكونات اختيارية لإضافة نكهة:
- الحليب البودرة: ملعقة كبيرة
- الزبدة الذائبة: ملعقتان كبيرتان
- الثوم المفروم: فص ثوم
- الأوريجانو المجفف: نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير عجينه البيتزا
- تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.
- العجن: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة والزيت والماء الدافئ تدريجياً وعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. إذا كنتِ تستخدمين المكونات الاختيارية، أضيفيها في هذه المرحلة.
- التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
- التشكيل والخبز: بعد التخمير، اقسمي العجينة إلى كرتين متساويتين. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكل قاع البيتزا. ضعي الحشوة المفضلة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح القوام مقرمشاً والجبن ذائباً.
ما الذي يجعل عجينة البيتزا طرية؟
سر عجينة البيتزا الطرية يكمن في عدة عوامل، أهمها:
- نوع الدقيق: استخدمي دقيقاً عالي الجودة غني بالجلوتين، فهو يعطي العجينة مرونة وقواماً مطاطياً.
- الخميرة: يجب أن تكون الخميرة طازجة ونشطة، فهي المسؤولة عن تخمر العجين وجعلها هشة وطرية.
- الماء الدافئ: الماء الدافئ يساعد على تفعيل الخميرة ويساهم في الحصول على عجينة ناعمة.
- الزيت: سواء كان زيت زيتون أو زيت نباتي، يضيف رطوبة للعجين ويجعله طرياً.
- العجن الجيد: العجن المتكرر والمناسب يساعد على تطوير الجلوتين في الدقيق ويجعل العجين أكثر ليونة.
- وقت التخمير: يجب السماح للعجين بالتخمير لمدة كافية حتى يتضاعف حجمه، وهذا يجعلها أكثر طراوة وهشاشة.
- درجة حرارة الفرن: يجب أن تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة للحصول على قشرة مقرمشة مع قلب طري.
ما هي مكونات خلطة البيتزا؟
مكونات خلطة البيتزا تختلف قليلاً حسب الوصفة والنوع المفضل، ولكن بشكل عام، تتكون من المكونات الأساسية التالية:
المكونات الأساسية لعجينة البيتزا:
- الدقيق: هو المكون الرئيسي الذي يعطي العجينة قوامها ومرونتها. يفضل استخدام دقيق القمح متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز.
- الخميرة: تعمل على تخمير العجين وجعلها طرية وهشة. يمكن استخدام الخميرة الفورية أو الخميرة الجافة.
- الماء الدافئ: يساعد على تفعيل الخميرة وخلط المكونات معًا.
- الزيت: يضيف رطوبة للعجين ويجعله طرياً. يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو أي نوع زيت نباتي آخر.
- الملح: يبرز النكهات ويضفي مذاقًا لذيذًا للعجين.
- السكر: يغذّي الخميرة ويساعدها على التكاثر.
مكونات إضافية (اختيارية):
- الحليب البودرة: يضيف رطوبة ونكهة غنية للعجين.
- البيض: يجعل العجين أكثر تماسكًا وغنى.
- الأعشاب والتوابل: مثل الأوريجانو والريحان والثوم، تضيف نكهة مميزة للعجين.
مكونات صلصة البيتزا:
- الطماطم: طازجة أو معلبة، هي المكون الأساسي للصلصة.
- البصل: يضيف نكهة مميزة للصلصة.
- الثوم: يعزز نكهة الصلصة.
- الزيت: يستخدم للقلي البصل والثوم.
- البهارات: مثل الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والبازيليك.
- السكر: يوازن الحموضة في الصلصة.
مكونات الحشوة:
- الجبن: الموزاريلا هي الجبن الأكثر استخدامًا في البيتزا، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى مثل الشيدر أو البارميزان.
- اللحوم: مثل البيبروني والسجق واللحم المفروم.
- الخضروات: مثل الفلفل، البصل، الزيتون، الفطر، الذرة.
- المأكولات البحرية: مثل الروبيان والتونة.
كيف اعمل البيتزا العاديه؟
البيتزا طبق شهي يحبه الكبار والصغار، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك وصفة بسيطة لعمل بيتزا لذيذة:
المكونات:
لعجينة البيتزا:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كوب ونصف ماء دافئ
لصلصة البيتزا:
- علبة معجون طماطم
- بصلة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة أوريجانو
- رشة ملح وفلفل أسود
- زيت زيتون
للحشوة:
- جبنة موزاريلا مبشورة
- أي نوع من الخضروات المفضلة لديك (فلفل، بصل، زيتون، فطر…)
- أي نوع من اللحوم أو السجق (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ وعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
- تحضير الصلصة:
- في مقلاة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثوانٍ.
- أضيفي معجون الطماطم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتسبك.
- تجميع البيتزا:
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- افردي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- وزعي صلصة الطماطم على العجينة.
- أضيفي الحشوة المفضلة لديك (جبن، خضروات، لحوم).
- اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذائباً والقشرة مقرمشة.
إتبعنا
