طريقة عمل قرص فلاحي باللبن

كتبت:أسماء مدحت 

طريقة عمل قرص فلاحي باللبن هو أحد الأطباق الشعبية الشهية في العديد من الدول العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش.

طريقة عمل قرص فلاحي باللبن

المقادير:

• الدقيق: هو المكون الأساسي للعجين، ويُفضل استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى.
• اللبن الزبادي: يضيف نكهة مميزة ورطوبة للعجين.
• الخميرة الفورية: تساعد على تخمر العجين وجعلها هشة.
• السكر: يضيف حلاوة طفيفة للعجين ويغذي الخميرة.
• الملح: يبرز النكهات ويضفي مذاقاً متوازناً.
• السمن أو الزبدة: يضيف رطوبة ونكهة غنية للعجين.
• الماء الدافئ: يستخدم لتنشيط الخميرة.

طريقة تحضيرقرص فلاحي باللبن

1. تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
2. العجن: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي السمن أو الزبدة وافركيها بالدقيق حتى تحصلي على خليط يشبه الفتات. أضيفي اللبن الزبادي والخميرة المنشطة وعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. التشكيل: بعد أن تتخمر العجين، اقسميها إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
5. الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي أقراص العجين في صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبزي القرص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

نصائح إضافية:

• اللبن: يمكنك استخدام اللبن الزبادي أو اللبن الرايب، ولكن تأكدي من أن يكون طازجاً.
• السمن: يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة أصيلة، ولكن يمكنك استخدام الزبدة بدلاً منه.
• التخمير: التخمير الجيد للعجين هو سر الحصول على قرص طري وهش.
• الخبز: احرصي على عدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا ينكمش القرص.

طريقة عمل قرص فلاحي باللبن يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو الشمر إلى العجين للحصول على نكهة مختلفة ويمكنك حشو القرص بالجبن أو الزعتر أو أي حشوة أخرى تفضلينها ويمكن تقديم القرص ساخناً أو بارداً، ويتميز بطعمه اللذيذ سواء كان وحده أو مع العسل أو المربى أو اللبن.