طريقة عمل عاشوراء بخطوات بسيطة

كتبت:أسماء مدحت 

طريقة عمل عاشوراء بخطوات بسيطة هو  طبق تقليدي يحمل قيمة دينية وتاريخية كبيرة، يتم تحضيره في العديد من البلدان العربية والإسلامية. يتميز بكونه طبقًا غنيًا بالمكونات المغذية واللذيذة، ويتم تناوله في مناسبات دينية خاصة.

طريقة عمل عاشوراء بخطوات بسيطة

المكونات

• الحبوب: القمح هو المكون الأساسي للعاشوراء، ويمكن إضافة الأرز أو الشعير لتنويع النكهات والقوام.
• الحليب: يمنح العاشوراء قوامًا كريميًا ولونًا أبيضًا جذابًا.
• السكر: يضفي الحلاوة المميزة على الطبق.
• المكسرات المجففة: مثل الزبيب، اللوز، الجوز، والقرفة، تضيف نكهة وملمسًا مميزًا.
• التوابل: القرفة والهيل والزعفران هي التوابل الأساسية التي تعطي العاشوراء نكهة عطرية مميزة.

خطوات تحضيرعاشوراء بخطوات بسيطة

1. نقع الحبوب: يتم غسل القمح والأرز (إن وجد) جيدًا ونقعهما في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل. هذا يساعد على تنعيم الحبوب وتسريع وقت الطهي.
2. سلق الحبوب: بعد النقع، يتم سلق الحبوب في قدر من الماء حتى تنضج تمامًا. يمكن إضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة.
3. تحضير خليط الحليب والتوابل: في قدر منفصل، يتم تسخين الحليب مع السكر والقرفة والهيل والزعفران. يتم تقليب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
4. الجمع بين المكونات: بعد نضج الحبوب، يتم تصفيتها من الماء وإضافتها إلى خليط الحليب. يتم تقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. إضافة المكسرات: يتم إضافة المكسرات المجففة إلى الخليط في هذه المرحلة، مع التقليب بلطف حتى تتوزع بالتساوي.
6. التكثيف: يتم ترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويصبح قوامه سميكًا.
7. التقديم: يتم تقديم العاشوراء ساخنة أو باردة، ويمكن تزيينها بالمكسرات والقرفة الإضافية.

فوائد صحية للعاشوراء

• غني بالألياف: بسبب وجود الحبوب الكاملة، مما يساعد على تحسين الهضم.
• مصدر للطاقة: يحتوي على الكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة.
• غني بالبروتين: خاصة عند إضافة الحليب والمكسرات.
• مصدر للفيتامينات والمعادن: مثل الفيتامينات B والمعادن مثل الحديد والزنك.

طريقة عمل العاشوراء التركية والمصرية

 طريقة عمل العاشوراء التركية والمصرية  هذا الطبق التقليدي العريق، يحمل في طياته تاريخاً وحضارة عريقة، ويتم تحضيره بطرق مختلفة ومتنوعة في العديد من البلدان العربية والإسلامية. سنتعرف في هذا التقرير على الطريقة التقليدية لعمل العاشوراء في كل من تركيا ومصر، مع تسليط الضوء على الاختلافات والتشابهات بين الطريقتين.

العاشوراء التركية (أشوره)

تعتبر العاشوراء أو الأشوره من أهم الحلويات التقليدية في تركيا، ويتم تحضيرها بشكل خاص في شهر محرم. تتميز العاشوراء التركية بطعمها الغني والمميز، وتنوع مكوناتها.

المكونات الأساسية:

• الحبوب: القمح هو المكون الأساسي، بالإضافة إلى الأرز، والحمص، والعدس.
• المكسرات المجففة: الزبيب، اللوز، الجوز، والقرفة.
• الفواكه المجففة: التين المجفف، المشمش المجفف.
• السكر: يضفي الحلاوة المميزة.
• التوابل: القرفة، الهيل، القرنفل.

طريقة تحضيرالعاشوراء التركية

1. نقع الحبوب: يتم نقع الحبوب المختلفة (القمح، الأرز، الحمص، العدس) في الماء لعدة ساعات.
2. سلق الحبوب: بعد النقع، يتم سلق الحبوب حتى تنضج تمامًا.
3. تحضير الخليط: في قدر كبير، يضاف الحليب والسكر والتوابل، ويتم تسخين الخليط حتى الغليان.
4. إضافة المكونات: تضاف الحبوب المسلوقة والمكسرات والفواكه المجففة إلى خليط الحليب، ويتم تقليب المكونات جيدًا.
5. التكثيف: يترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح قوامه سميكًا.
6. التقديم: يتم تقديم العاشوراء التركية ساخنة أو باردة، ويمكن تزيينها بالمكسرات والقرفة.

العاشوراء المصرية

العاشوراء في مصر لها نكهة خاصة ومميزة، وتعد من الحلويات الشعبية المحبوبة. تتميز العاشوراء المصرية بقوامها الكريمي وطعمها الحلو اللذيذ.

المكونات الأساسية:

• القمح: هو المكون الأساسي.
• الحليب: يمنح العاشوراء قوامًا كريميًا.
• السكر: يضفي الحلاوة المميزة.
• المكسرات المجففة: الزبيب، اللوز، الجوز.
• التوابل: القرفة، الهيل.

طريقة تحضير العاشوراء المصرية

1. نقع القمح: يتم نقع القمح في الماء لعدة ساعات.
2. سلق القمح: بعد النقع، يتم سلق القمح حتى ينضج تمامًا.
3. تحضير الخليط: في قدر كبير، يضاف الحليب والسكر والقرفة والهيل، ويتم تسخين الخليط حتى الغليان.
4. إضافة القمح: يضاف القمح المسلوق إلى خليط الحليب، ويتم تقليب المكونات جيدًا.
5. التكثيف: يترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح قوامه سميكًا.
6. التقديم: يتم تقديم العاشوراء المصرية ساخنة أو باردة، ويمكن تزيينها بالمكسرات والقرفة.

الاختلافات والتشابهات

• المكونات: كلا الطريقتين تستخدم القمح كعنصر أساسي، ولكن العاشوراء التركية تستخدم مجموعة أكبر من الحبوب والمكسرات والفواكه المجففة.
• القوام: العاشوراء التركية تكون أكثر كثافة وقوامها شبيه بالحساء، بينما العاشوراء المصرية تكون أكثر كريمية.
• التوابل: كلا الطريقتين تستخدم التوابل الأساسية مثل القرفة والهيل، ولكن العاشوراء التركية قد تحتوي على توابل إضافية مثل القرنفل.
• التقديم: كلا الطريقتين يتم تقديمهما ساخنة أو باردة، ولكن العاشوراء التركية غالبًا ما تقدم في أطباق زجاجية أو فخارية.

العاشوراء طبق تراثي غني بالنكهات والقيم، وتختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر، ولكنها جميعًا تجمع على كونها طبقًا لذيذًا ومغذيًا.