كتبت:أسماء مدحت
طريقة عمل الطحينة هي معجون لذيذ وغني بالفوائد، مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. يمكنك بسهولة تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة طازجة ومميزة.
طريقة عمل الطحينة
المكونات:
- بذور سمسم أبيض (يفضل)
- زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس)
الأدوات:
- مقلاة
- مطحنة أو خلاط قوي
- وعاء
طريقة تحضير الطحينة
- تحميص السمسم:
- سخني المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتطلق رائحتها الزكية. احرصي على عدم حرقها.
- الطحن:
- اتركي بذور السمسم لتبرد قليلاً.
- ضعي بذور السمسم المحمصة في المطحنة أو الخلاط.
- ابدئي في الطحن تدريجياً، مع إضافة القليل من الزيت النباتي أثناء الطحن. هذا يساعد على الحصول على قوام كريمي للطحينة وتجنب احتراق المطحنة.
- استمري في الطحن حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي للطحينة.
- التخزين:
- ضعي الطحينة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.
نصائح إضافية عن طريقة عمل الطحينة
- نوع السمسم: يمكنك استخدام بذور سمسم سوداء أو مختلطة، ولكن السمسم الأبيض يعطي نكهة أكثر اعتدالاً.
- الزيت: استخدمي زيتاً نباتياً ذو طعم خفيف حتى لا يطغى على نكهة الطحينة.
- الكمية: لا تملئي المطحنة بالكامل، اتركي مسافة لتهوية المكونات أثناء الطحن.
- القوام: يمكنك تعديل قوام الطحينة بإضافة المزيد من الزيت للحصول على قوام أكثر سلاسة، أو بإضافة المزيد من بذور السمسم للحصول على قوام أكثر كثافة.
استخدامات الطحينة
- السلطات: أضيفي الطحينة إلى السلطة لتعزيز نكهتها.
- الحمص: استخدمي الطحينة كعنصر أساسي في تحضير الحمص.
- المطبخ اللبناني: تدخل الطحينة في العديد من الأطباق اللبنانية مثل الفتوش والتبولة والمخللات.
- الصوصات: استخدمي الطحينة لصنع صوصات مختلفة مثل صلصة الطحينة بالثوم أو صلصة الطحينة بالليمون.
طريقة عمل الطحينة المحضرة في المنزل طازجة ولذيذة، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.