طريقة عمل الطحينة

كتبت:أسماء مدحت 

طريقة عمل الطحينة هي معجون لذيذ وغني بالفوائد، مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. يمكنك بسهولة تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة طازجة ومميزة.

طريقة عمل الطحينة

المكونات:

• بذور سمسم أبيض (يفضل)
• زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس)

الأدوات:

• مقلاة
• مطحنة أو خلاط قوي
• وعاء

طريقة تحضير الطحينة

1. تحميص السمسم:
   • سخني المقلاة على نار متوسطة.
   • أضيفي بذور السمسم وقلبيها باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتطلق رائحتها الزكية. احرصي على عدم حرقها.
2. الطحن:
   • اتركي بذور السمسم لتبرد قليلاً.
   • ضعي بذور السمسم المحمصة في المطحنة أو الخلاط.
   • ابدئي في الطحن تدريجياً، مع إضافة القليل من الزيت النباتي أثناء الطحن. هذا يساعد على الحصول على قوام كريمي للطحينة وتجنب احتراق المطحنة.
   • استمري في الطحن حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي للطحينة.
3. التخزين:
   • ضعي الطحينة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.

نصائح إضافية عن طريقة عمل الطحينة

• نوع السمسم: يمكنك استخدام بذور سمسم سوداء أو مختلطة، ولكن السمسم الأبيض يعطي نكهة أكثر اعتدالاً.
• الزيت: استخدمي زيتاً نباتياً ذو طعم خفيف حتى لا يطغى على نكهة الطحينة.
• الكمية: لا تملئي المطحنة بالكامل، اتركي مسافة لتهوية المكونات أثناء الطحن.
• القوام: يمكنك تعديل قوام الطحينة بإضافة المزيد من الزيت للحصول على قوام أكثر سلاسة، أو بإضافة المزيد من بذور السمسم للحصول على قوام أكثر كثافة.

استخدامات الطحينة

• السلطات: أضيفي الطحينة إلى السلطة لتعزيز نكهتها.
• الحمص: استخدمي الطحينة كعنصر أساسي في تحضير الحمص.
• المطبخ اللبناني: تدخل الطحينة في العديد من الأطباق اللبنانية مثل الفتوش والتبولة والمخللات.
• الصوصات: استخدمي الطحينة لصنع صوصات مختلفة مثل صلصة الطحينة بالثوم أو صلصة الطحينة بالليمون.

طريقة عمل الطحينة المحضرة في المنزل طازجة ولذيذة، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.