كتبت:أسماء مدحت
طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص هو من الأطباق الشرقية الشهية والمغذية، ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية. يتميز بطعمه اللذيذ ومكوناته المتوافرة.
طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص
المكونات الأساسية:
- الأرز: يفضل استخدام الأرز البسمتي لكونه يتماسك ولا يلتصق.
- الكبد والقوانص: يمكن استخدام كبد ودجاج أو كبد غنم، والقوانص هي الأجزاء الدهنية المحيطة بالكبد.
- البصل: يضيف نكهة مميزة للطبق.
- التوابل: مثل الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الملح.
- السمن أو الزبدة: لإضفاء نكهة غنية.
- المكسرات: مثل الصنوبر أو اللوز (اختياري).
- الزبيب: (اختياري).
- مرقة الدجاج: لإعطاء الأرز نكهة غنية.
طريقة تحضير الارز بالكبد والقوانص
- تجهيز الكبد والقوانص:
- تنظيف الكبد والقوانص جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- غسلها بالخل والليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.
- تحمير البصل:
- تقطيع البصل ووضعه في قدر مع السمن أو الزبدة على نار متوسطة حتى يذبل ويتحمر.
- إضافة الكبد والقوانص:
- إضافة الكبد والقوانص إلى البصل وتقليبها جيدًا حتى تتغير ألوانها.
- تتبيل الخليط:
- إضافة التوابل (كمون، كزبرة، قرفة، فلفل أسود، ملح) إلى الخليط وتقليبه لمدة دقيقة.
- إضافة الأرز:
- إضافة الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكونات.
- إضافة المرقة:
- إضافة مرقة الدجاج الساخنة تدريجيًا إلى الأرز مع التأكد من تغطية الأرز بالسائل بـ 2 سم تقريبًا.
- طهي الأرز:
- ترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السوائل.
- التزيين:
- قبل التقديم، يمكن إضافة المكسرات والزبيب المقليين إلى الأرز لتزيينه وإضفاء نكهة إضافية.
نصائح لطريقة عمل الارز بالكبد والقوانص
- نقع الأرز: نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي يساعد على طهيه بشكل أسرع وأفضل.
- الكمية المناسبة للمرقة: يجب التأكد من إضافة الكمية المناسبة من المرقة، حيث أن زيادة كمية المرقة تؤدي إلى طهي الأرز بشكل مسلوق، وقلة الكمية تؤدي إلى عدم نضج الأرز.
- نوعية الأرز: يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز البري أو الأرز الأسمر، ولكن النكهة والملمس النهائي للطبق سيختلف.
طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص مع هذا الطبق التقليدي والشهي، يمكنكِ إبهار عائلتك وأصدقائك بنكهة فريدة ومذاق لا يُنسى. جربي إضافة لمساتك الشخصية إلى الوصفة واستمتعي بتجربة الطهي الممتعة!”