طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
كتبت: أسماء مدحت
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت الفطير المشلتت من أشهر وألذّ أنواع المعجنات التي يفضلها الجميع، صغارًا وكبارًا. يتميز الفطير المشلتت بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، ويُعدّ خيارًا مثاليًا لتناول وجبة إفطار مميزة أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
المكونات:
1- العجينة:
3 أكواب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
2- الحشو:
سمن أو زبدة
قشطة
عسل (اختياري)
طريقة تحضير الفطير المشلتت في البيت
1. العجينة:
– خلط المكونات: نضع الدقيق والملح في وعاء كبير ونخلطهم جيدًا. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
– العجن: نعجن العجينة على سطح مدهون بالزيت لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
– دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح وتختمر.
2. فرد العجينة:
– تقسيم العجينة: نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونغطيها بمنشفة مبللة.
– فرد الكرات: نفرد كل كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
– دهن العجينة: ندهن العجينة المفردة بكثرة من السمن أو الزبدة باستخدام فرشاة.
– طي العجينة: نطوي العجينة المدهونة على شكل مثلث، ثم نطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث أصغر.
– التكوير: نلف المثلث الصغير على شكل كرة ونضغط عليها برفق.
3. الخبز:
– تسخين الفرن: نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية).
– دهن صينية الفرن: ندهن صينية الفرن بالزيت.
– رصّ الكرات: نرصّ كرات العجينة في صينية الفرن مع ترك مسافات بينها.
– الخَبز: نخبز الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
4. التقديم:
– إخراج الفطير من الفرن: نخرج الفطير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
– الحشو: نضع كمية من القشطة على كل قطعة من الفطير.
– التقديم: نقدّم الفطير ساخنًا مع العسل (اختياري).
نصائح لطريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
1- استخدام الدقيق المناسب: يُفضل استخدام دقيق القمح متعدد الاستخدامات لعمل عجينة الفطير المشلتت، حيث يعطيها القوام المثالي.
2- العجن الجيد: من المهم عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومطاطية، فهذا يساعد على حصولنا على فطير هش وطبقات متميزة.
3- الراحة الكافية: يجب ترك العجينة ترتاح لمدة كافية حتى تختمر، فهذا يساعد على تكوين فقاعات الهواء في العجينة مما يعطي الفطير قوامه الهش.
4- فرد العجينة رفيعًا: يجب فرد العجينة رفيعًا جدًا حتى تصبح شفافة، فهذا يساعد على حصولنا على طبقات رقيقة من الفطير.
5- دهن العجينة بكثرة: يجب دهن العجينة بكثرة من السمن أو الزبدة، فهذا يساعد على فصل الطبقات عن بعضها البعض أثناء الخَبز.
6- التسخين المسبق للفرن: من المهم تسخين الفرن مسبقًا حتى يصبح ساخنًا، فهذا يساعد على نضج الفطير بشكل متساوٍ.
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت يُعدّ الفطير المشلتت من الوصفات السهلة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
اقرأ أيضاً..طريقة عمل الشوفان باللبن