طريقة عمل الحمام المحشي بالارز فاطمه_ابو حاتي
كتبت سامية خضر:
طريقة عمل الحمام المحشي بالارز فاطمه_ابو حاتي.. يعتبر الحمام المحشي بالارز من أفضل الأطباق الشهية ذات الطعم الرائع والرائحة اللذيذة ، ويعشق تناولها كل أفراد الأسرة ، كما أنها من الأطباق المغذية أيضاً ، ويتطلب إعداده طريقة خاصة لضمان نجاحه، ولذلك سوف يقدم لكم موقع “مباشر 24″، طريقة تحضير الحمام المحشي بالارز بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي ، وذلك من خلال السطور التالية :
طريقة عمل الحمام المحشي بالارز فاطمه_ابو حاتي
لعمل الحمام المحشي بالارز علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي سوف نحتاج إلى المكونات التالية :
مقادير ومكونات الحمام المحشي بالارز
عدد 2 جوز حمام.
كبد حمام مقطعة مكعبات.
ربع كيلو ارز مصري.
بصلة مفرومة ناعم.
عدد 2 فص ثوم مفروم.
مكعب مرق.
عدد 2 ملعقة كبيرة سمنة.
عدد 2 ملعقة كبيرة زيت.
ربع كوب ماء مغلي.
رشة سكر.
عدد 2 فص مستكة.
رشة قرفة بودر.
رشة بهارات سبعه.
ملح.
فلفل اسود.
مقادير سلق الحمام
حبه طماطم مقطعة مكعبات.
نصف حبه جزر مقطعة حلقات.
حبه بصل مقطعة مربعات.
عدد 2 فص ثوم.
ورق لورا.
حبهان صحيح.
ملح.
فلفل اسود.
طريقة تحضير الحمام المحشي بالارز في المنزل للشيف فاطمه ابو حاتي
لتحضير الحمام المحشي بالارز في المنزل مثل أشهر المطاعم والمحلات علي طريقة الشيف فاطمه ابو حاتي ، يجب إتباع الخطوات التالية :
في البداية نقوم بتجهيز الأرز نحصر طاسة ونقوم برفعها علي النار، ثم نقوم بإضافة الزيت والسمنة والمستكة وتسخينهم وإضافة الأرز وتشويحه حتي يأخذ لون ذهبي فاتح مع التقليب المستمر، ثم نقوم بإضافة البصل والسكر والقرفة والبهارات والفلفل الأسود ونحركهم معاً، ثم نضيف مكعب المرقة ونقوم بالتشويح حتي يصبح البصل بلون ذهبي مع التقليب المستمر، إلي أن يأخذ اللون، ثم نقوم بإضافة الماء المغلي ونحرص علي ألا يغطي الأرز بمنتصف الأرز ونقوم بتغطيته حتي يتشربها ونتركة يهدئ تماماً.
بعد ذلك نقوم بتجهيز الكبدة نقوم برفع طاسة علي النار ونقوم بإضافة الزيت وتسخينه جيداً ونقوم بإضافة الكبدة المكعبات وتركها تأخذ درجة لون ، ثم نقوم بالتقليب حتي تأخذ لون التسوية من كل الجهات، ثم نضيف ملح بسيط وفلفل ورشة بهارات سبعه وقرفة وتحريكهم معاً ورفعها من علي النار ونتركها تهدئ قليلا.
ثم نقوم بتقليب الأرز مع الكبدة ونقوم بتوريق كل حبات الحمام والتوريق يكون بفصل الجلد عن اللحم بهدوء لسهولة الحشو، ثم نقوم بالحشو من جهة الرقبة بالزق للداخل وأيضاً الضغط علية بدون ملئه بالخلطة وهكذا لعمل كل الكمية ودخول الخلطة داخل البطن بكمية بسيطة وغلق الأرجل أيضاً.
ثم نقوم بغلي الماء ونضيف الجزر والبصل والحبهان واللورا والثوم والطماطم والملح والفلفل ونضع الحمام في الماء الساخن، وسوف يقوم بغلق الجلد، ثم نقوم بتركة يغلي، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركة ليصبح كامل النضج ، ونقوم برفعه من علي النار بعد السلق وتركة يهدء تماماً.
بعد ذلك نقوم برفع طاسة علي النار ونصيف الزيت وتسخينه جيداً ونقوم بتحمير الحمام من كل الجهات ونرفعه علي طبق التقديم وبالهنا والعافية .
إقرأ المزيد