طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات

كتبت: أسماء مدحت 

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات، تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر و ألذ الأطباق المصرية، ويتميز طعمها الفريد بنكهة مميزة تضفي عليها سحرًا خاصًا ولكن قد يظن البعض أنّ تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل أمر صعب، ويحتاج إلى مهارات خاصة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات

المكونات
• 1 كيلو جرام كبدة عجل مقطعة شرائح رفيعة
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 فلفل أخضر حار، مقطع شرائح رفيعة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمون
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات تحضير طريقة الكبدة الإسكندراني 

1. تتبيل الكبدة: في وعاء كبير، اخلطي الكبدة مع الخل، واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير المزيج: سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا. أضفي الثوم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت ترغبين في استخدامه) وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.

3. طهي الكبدة: أضيفي الكبدة المتبللة إلى المزيج وقلّبيها حتى تصبح متماسكة.

4. إضافة التوابل: أضيفي الكمون، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبي جيدًا.

5. اللمسة النهائية: غطّي المقلاة واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تنضج تمامًا.

6. التقديم: ارفعي الكبدة عن النار، ورشّي عليها عصير الليمون. زيني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميه مع الأرز أو الخبز العربي.

فوائد الكبدة الإسكندراني

1. غنية بالعناصر الغذائية:
– الكبدة: مصدر غني بالبروتين، وفيتامين ب 12، والحديد، والزنك، والنحاس، وفيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك.

– البصل: مصدر غني بفيتامين ج، ومضادات الأكسدة.
– الثوم: مصدر غني بمضادات الأكسدة، والمركبات التي تعزز جهاز المناعة.

– التوابل: مثل الكمون، والفلفل الأسود، غنية بمضادات الأكسدة، ولها خصائص مضادة للالتهابات.

2. تدعم صحة الكبد:
تحتوي الكبدة على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تساعد على تعزيز وظائف الكبد، مثل:
– فيتامين ب 12: ضروري لصحة الكبد، ويُساعد على حماية خلايا الكبد من التلف.
– الحديد: ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ويُساعد على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الكبد.
– مضادات الأكسدة: تحارب الجذور الحرة التي تسبب تلف خلايا الكبد.

3. تحسن صحة الجهاز الهضمي:
تحتوي الكبدة على إنزيمات هضمية تساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام، وتعزز صحة الجهاز الهضمي.

4. تقوي جهاز المناعة:
تحتوي الكبدة على فيتامين ب 12، والزنك، وفيتامين أ، وهي عناصر غذائية ضرورية لتعزيز وظائف جهاز المناعة.

5. تحافظ على صحة العظام:
تحتوي الكبدة على فيتامين د، وفيتامين ك، وهما عنصران غذائيان ضروريان لصحة العظام.

6. تساعد على فقدان الوزن:
تعد الكبدة مصدرًا غنيًا بالبروتين، الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ممّا قد يساعد على التحكم في الشهية وفقدان الوزن.

7. تحسن الحالة المزاجية:
تحتوي الكبدة على فيتامين ب 12، الذي يلعب دورًا هامًا في صحة الدماغ والجهاز العصبي، ويُساعد على تحسين الحالة المزاجية.

نصائح لطريقة عمل الكبدة الإسكندراني 

1- تأكدي من تنظيف الكبدة جيدًا قبل استخدامها.
2- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الكبدة حسب رغبتك، مثل الطماطم، أو الفلفل الحلو.
3- لا تفرطي في طهي الكبدة، حتى لا تصبح جافة أو قاسية.
4- يمكنك استخدام صينية شواء بدلاً من المقلاة، للحصول على طعم مدخن مميز.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات مع هذه الوصفة، ستتمكنين من تحضير الكبدة الإسكندراني في منزلك بنفس الطعم اللذيذ الذي تقدمه المحلات.

اقرأ أيضاً..طريقة عمل البطاطس المهروسة

طريقة عمل كريم كراميل الجاهز دريم