طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
كتبت: أسماء مدحت
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة يُعدّ الرقاق الطري باللحمة المفرومة من الأطباق العربية الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، وذلك لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يُناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
مكونات
1- للعجينة:
5 أكواب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كوب زيت نباتي
ماء دافئ حسب الحاجة
2- للحشوة:
500 جرام لحم مفروم
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب بقدونس مفروم
3- مكونات إضافية:
بيضة مخفوقة (لدهن الرقاق)
سمسم (اختياري)
خطوات تحضير الرقاق الطري باللحمة المفرومة
1. تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة.
– أضف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
– غطّي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة:
– سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
– أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
– أضف الثوم واللحم المفروم وقلّب حتى ينضج اللحم.
– تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
– أضف البقدونس المفروم وقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
– ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.
3. تقطيع العجينة وتشكيل الرقاق:
– قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
– افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقاقة رقيقة.
– ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل رقاقة.
– اطوِ أطراف الرقاقة على الحشوة لتشكيل هلال.
– اضغط على أطراف الهلال بإحكام لمنع الحشوة من الخروج.
4. خبز الرقاق:
– سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
– رصّي الرقاق المحشوّ في صينية فرن مدهونة بالزيت.
– ادهني سطح الرقاق بالبيضة المخفوقة.
– رشّي الرقاق بالسمسم (اختياري).
– اخبزي الرقاق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا.
طريقة تحضير الرقاق الطري
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة يتكون هذا الطبق من رقاق طري محشوّ بخليط من اللحم المفروم والبصل والبهارات، و يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ويُقدم ساخنًا.
– يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق في هذه الوصفة، ولكن يفضل استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل نتيجة.
– تأكد من أن العجينة ناعمة ومتماسكة قبل البدء في تقطيعها.
– يمكنك إضافة المزيد من البهارات إلى الحشوة حسب رغبتك.
– يمكنك تقديم الرقاق الطري باللحمة المفرومة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.
اقرأ أيضاً..طريقة عمل البقلاوة
