القرص الفلاحي من المخبوزات المنزلية التي كانت تقدم عادة في القرى والأرياف حيث تقدمها ربات البيوت يوم الخبيز بالسمن الفلاحي، وهى لها مذاق لا يقاوم، وأصبح من السهل على ربات البيوت في المدن تحضيرها في المنزل.
طريقة عمل القرص الفلاحى في المنزل
المقادير:
- كيلو دقيق
- كوب زيت علي زبد
- كوب لبن رايب
- ٢ ملعقة كبيرة قشدة
- ماء دافئ للعجن
- ٣ ملاعق كبيرة لبن بودر
- ملعقة ونصف خميرة فورية
- ملعقة ونصف سكر
- كيس بيكينج بودر
- رشة ملح
طريقة عمل القرص الفلاحى
1- نضع الخميرة والمياه الدافئة مع السكر ونقلبهم جيدا ونغطيهم حتى يتم اختبار الخميرة.
2- يخلط السمن على الدقيق وكافة المقادير، ويتم العجن باللبن الرايب حتى الحصول على عجين ناعم لا يلتصق باليد.
3- يمكن تشكيلها أولًا ثم نتركها تخمر لمدة ساعة، أو ترك العجين تخمر لمدة ساعة ثم تشكيلها.
4- يتم اشعال الفرن قبل دخولها الفرن بربع ساعة.
5- التشكيل على شكل كرات ويتم التبطيط برقة.
6- يمكن إضافة الشمر والينسون ويمكن إضافة السمسم أو حبة البركة سواء فى الخليط أو من على الوجه.
7- تدخل الفرن على درجة حرارة 180 على الشبكة لمدة من 20:25 دقيقة.
8- ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلًا وتقدم بعدها.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية
المقادير:
- كيلو دقيق
- كوب زبادي
- كوب قشدة
- نصف كوب سمسم محمص
- نصف كوب زبد
- نصف كوب زيت
- ربع كوب لبن
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
الحشو:
- نصف كيلو عجوة مفرومة
- ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل القرص الطرية:
1- في العجان نضع الزيت والزبد والسكر والقشدة والزبادي واللبن والسمسم والدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ونعجن جيدا.
2- ونتركها حتي تختمر ثم نخلط العجوة بالزبد.
3- نقسم العجين كرات صغيرة ونشكلها حسب الرغبة.
4- نضع الحشو داخل القرص، ونرصها فى صينية فرن مدهونة بالزبد.
5- ندخلها الفرن الساخن حتى يحمر لونها، أو لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا، وتقدم بعدها.
