طريقة عمل الطحينة الخام
كتبت سامية خضر :
تعتبر سلطة الطحينة من أهم الإضافات المحببة للكثيرين علي سفرة الطعام، ومع إرتفاع أسعار الطحينة الخام، بدأت الكثير من ربات البيوت بالبحث عن طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل، ولذلك سوف يعرض لكم موقع “مباشر 24 “، خلال السطور التالية، طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل، بمكونات طحينة مظبوطة، وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة للاستمتاع بطعم شهي لطبق الطحينة.
مقادير الطحينة الخام
لعمل الطحينة الخام في المنزل بمذاق مميز وبأسهل طريقة تحضير سوف نحتاج إلى المكونات التالية :
– مقدار نصف كوب من الدقيق الأبيض .
-عدد 1 كوب من السمسم .
– مقدار نصف كوب زيت ذرة أو أي نوع زيت نباتي متاح .
– ويمكن مضاعفة المقادير في حالة الرغبة في زيادة الكمية بمعني كيلو دقيق مع 2 كوب سمسم مع كوب زيت ذرة وهكذا .
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
– نقوم بتنقية السمسم جيداً ونضعه فى وعاء على نار هادئة حتي تطير الرطوبة منه ، بحيث يتحمص السمسم ويأخذ لون تحميص خفيف وليس غامق حتى لا تكون الطحينة بلون غامق .
– بعد أن يبرد السمسم نضعه في الكبة أو مطحنة التوابل ونقوم بتنعيمه بحيث يأخذ شكل الرمل فى الأول .
– نستمر في طحن السمسم بحيث يتحول لشبة العجين لأن الزيت المتواجد بالسمسم سيتم اخراجه بشكل تلقائى ، ونستمر حتي يصبح السمسم ناعم جداً .
– ثم بعد ذلك نضيف في الخلاط علي السمسم كل من كوب دقيق و نصف كوب زيت نباتى أى نوع، ونواصل الضرب جيداً حيث يصبح للطحينة الخام قوام شبة متماسك .
– وبذلك نكون قد انتهينا من عمل الطحينة الخام ويمكن حفظها في برطمان معقم ومحكم الغلق لحين استخدامه .
طريقة تحضير طبق الطحينة مع الأسماك والمشويات
نقوم بتحضير طبق طحينة لاضافته للوجبات الغذائية المختلفة حسب الرغبة كالمشويات والأسماك، حيث يمكن تحضير المكونات التالية لطبق سلطة الطحينة
– الطحينة الخام الكمية حسب حجم الطبق والرغبة في سمكها .
– قليل من الماء الساخن حسب حجم طبق الطحينة وحسب سمك الطحينة الذي نرغب به .
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم .
– نصف ملعقة صغيرة من ملح ، مع اضافة بهارات مثل الفلفل والكمون حسب الرغبة .
– ربع كوب من الخل الأبيض .
خطوات تحضير طبق الطحينة
– نضيف أولا الطحينة الخام في طبق عميق مناسب ، ثم نضيف قليل من الماء الساخن حتي نحصل علي قوام الطحينة الذي نرغب به سواء ثقيل او خفيف .
– ثم نضيف الثوم والخل مع الملح والبهارت ونستمر في التقليب ويمكن وضع المزيد من الخل والملح لضبط طعم الطحينة وبالهنا والشفا .
اقرأ أيضاً..هل إندومي تدعم إسرائيل؟