طريقة عمل الحمام المحشي
كتبت سامية خضر :
مع تعدد أنواع الأطباق المختلفة علي المائدة المصرية يعد الحمام المحشي بالفريك أو بالأرز من أهم الأطباق التي تقدم ، حيث يعتبر الحمام المحشي من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، ويتمتع بطعم لذيذ ومذاق شهي، ولذلك يعرض لكم موقع مباشر 24 ، خلال السطور التالية طريقتين لعمل الحمام بحشوة الفريك وحشوة الأرز :
طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك :
المكونات :
– نصف كيلو من الفريك .
– عدد 8 ملاعق كبيرة من السمنة .
– عدد 4 حمامات .
– ملح وفلفل أسود .
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك :
– نقوم بغسل الحمام جيداً من الداخل والخارج باستخدام الملح والماء .
– نغسل الفريك ويصفى من الماء، ويتم نقعه لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
– نضع حلة صغيرة على النار، ويضاف إليها السمنة ونتركها حتى تسخن .
– نضع الفريك ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تقليب المكونات جيداً .
– يضاف إليها الماء بمقدار معين بحيث يغطي الفريك قليلاً ويترك على النار حتى تمام نضج الفريك ونرفعه من على النار، ونتركه حتى يبرد تماماً .
– نقوم بتتبيل الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود .
– ثم بعد ذلك نقوم بحشو الحمام من الداخل بالفريك وفصل الجلد عن الحمام والحشو تحت الجلد .
– نغلق جلد الحمام جيداً باستخدام خلة الأسنان .
– ثم نضع كمية من الماء على النار في حلة متوسطة ونضع بها المنكهات من ورق اللورى والبهارات ونتركها حتى تغلى على النار ونضع بها الحمام واحدة تلو الأخرى .
– ثم نغطي الحلة ونترك الحمام يسلق على النار حتى تمام النضج .
– يصفى الحمام ويتم وضع طاسة على النار بها السمنة ويتم تحمير الحمام بها .
– في طبق التقديم نضع باقي كمية الفريك المتبقي من الحشوة ونقوم برص الحمام عليه مع رشة من البقدونس للتزيين ويقدم على المائدة إلى جانب الشوربة والملوخية والسلطة وتكون سفرة شهية وبألف هنا .
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز :
المكونات :
– عدد 4 حمامات .
– ملعقة صغيرة من السكر .
– ربع كيلو من كبد الحمام أو الفراخ حسب المتوفر .
– ملح وفلفل أسود .
– عدد 3 حبات من البصل .
– عدد 2 كوب من الأرز ( لكل واحدة نصف كوب أرز ) .
– عدد 2 ملعقة كبيرة من السمنة .
– كمية من الماء لسلق الحمام .
طريقة عمل الحمام المحشي أرز :
– نقوم ببشر البصل ويدعك بالفلفل الأسود جيداً .
– نقوم بتتبيل الحمام من الداخل والخارج بالقليل من البصل ، ويفضل أن نتركه في الثلاجة مع التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر .
– نضع ملعقة كبيرة من السمنة في حلة على النار ونتركها حتى تسخن .
– يشوح بها باقي كمية البصل حتى نحصل على اللون الذهبي .
– ثم نضيف إليه كبد وقوانص الدجاج مع الاستمرار في التقليب .
– نضيف إليه الأرز ونقلب ونضيف إليه الماء ويترك على النار حتي ينضج الأرز .
– نترك الأرز يبرد قليلاً ثم نقوم بحشو الحمام به ويتم إغلاقه باستخدام الخلة .
– ونسلق الحمام في الماء المغلي على النار، ونتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى ينضج الحمام .
– ثم نقوم بتحمير الحمام في السمنة على النار حتى يصبح لون الحمام ذهبيا ويقدم بالهناء والشفاء.
إقرأ أيضاً….شقق الإسكان الاجتماعي للمطلقات والأرامل
إقرأ أيضاً….“الأهلية” مستمرة في فتح أبواب القبول حتى نفاد المقاعد الدراسية
