طريقة تخزين البامية في الفريزر
كتبت سامية خضر :
يبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تخزين البامية، حيث تعتبر شهور الصيف هو أوان حصاد محصول البامية، ولذلك تقوم ربات البيوت بتجميد أكبر قدر منها للحصول عليها في باقي شهور السنة وعدم اللجوء إلى الأصناف المجمدة الجاهزة لكي تضمن سلامتها وطريقة حفظها .
ويقدم لكم موقع مباشر 24 ،خلال السطور التالية، كيفية تجهيز البامية وتحضيرها وتخزينها لتكون متوفرة في المنزل ويمكن عملها حسب الرغبة بأي وقت .
طريقة حفظ البامية مجمدة لمدة عام بلونها الأخضر :
يمكن حفظ البامية بطريقة التجميد لمدة تصل إلي سنة كاملة باتباع بعض الخطوات والتي تكون كالتالي :
١ – اختيار قرون البامية الصغيرة ، وذلك لأنها تكون ذات مذاق أفضل كما أنها تحافظ أيضاً على شكلها طوال فترة التجميد .
٢ – نقوم بغسل البامية بالماء جيداً لإزالة الغبار عنها ، وحشرة البق العالقة فيها .
٣ – نقوم بعملية تقميع البامية بأن نقطع أقماعها باستخدام سكين، مع الحذر من قطع الجزء العلوي لقرون البامية بالكامل .
٤ – يجب الإسراع في عملية إزالة أقماع البامية، حتي لا يتغير لونها .
٥ – لسلق نصف كيلوجرام من البامية ، نقوم بوضع حوالي أربعة لتر من الماء في إناء متوسط علي النار حتى يصل إلى ثلثي الإناء تقريباً ، ومن ثم نقوم بسلق البامية .
٦ – تجهيز إناء كبير آخر مملوء بالماء البارد والثلج، وذلك لوضع قرون البامية بعد سلقها مباشرة .
٧ – تكون مدة سلق قرون البامية الصغيرة في الماء المغلي ثلاث دقائق، والقرون الكبيرة لأربع دقائق، وذلك لقتل البكتيريا، ومنع تغيير لونها، وضمان حفظها لأطول فترة ممكنة .
٨ – عملية تبريد قرون البامية المسلوقة في الماء البارد والثلج لمدة خمس دقائق تقريباً ، يمنعها من إكمال الطهي بالماء الساخن بعد انتشالها من السلق .
٩ – نضع البامية في مصفاة لتجفيفها تماما من الماء .
١٠ – وأخيراً نضع البامية المسلوقة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، ومخصصة لحفظ الطعام ، مع ضرورة تفريغ الهواء من الأكياس البلاستيكية لمنع جفاف البامية، والاحتفاظ بليونتها أثناء التجميد، ثم وضع أكياس البامية في الفريزر .
طريقة عمل البامية المسبكة :
المقادير :
– بامية طازجة – عصير طماطم
– بصل – صلصة طماطم – ثوم
– كزبرة خضراء – زيت
– كزبرة جافة ناعمة – فلفل حار
– طماطم شرائح – عصير ليمون
– ملح – فلفل أسود .
طريقة تحضير البامية المسبكة :
– تشويح البامية فى الزيت على النار .
– يتم إضافة المكونات من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار المفروم .
– وبعد ذلك إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم .
– ترك الخليط حتى التسبيك مع إضافة عصير الليمون .
اقرأ أيضاً..موعد تنسيق الشهادات المعادلة 2023