الفوائد الصحية للزنجبيل والآثار الجانبية.. تعرف عليها بالتفصيل
كتبت: هدير عبد العزيز
يضيف عشب الزنجبيل نكهة عطرية لكل من الأطعمة الحلوة والمالحة، إن “ركلة” التوابل الحارة من جذر نبات الزنجبيل ، نبات الزنجبيل، هو ما يجعل الزنجبيل وشاي الزنجبيل والحلويات والعديد من الأطباق الآسيوية جذابة للغاية.
●ما فائدة الزنجبيل في الأطعمة؟
بالإضافة إلى المذاق الرائع، يوفر الزنجبيل مجموعة من الفوائد الصحية التي يمكنك الاستمتاع بها في العديد من الأشكال. تتحدث إيما سلاتري، أخصائية التغذية السريرية في جونز هوبكنز ميديسن ، عن جميع الطرق التي يمكن أن يضيف بها الزنجبيل نكهة إلى طعامك ويدعم صحتك.
●الفوائد الصحية للزنجبيل
يقول سلاتري: “الزنجبيل رائع”. ”إنه ليس مجرد لذيذ. Gingerol ، مكون طبيعي من جذر الزنجبيل ، يفيد حركية الجهاز الهضمي – المعدل الذي يخرج به الطعام من المعدة ويستمر على طول عملية الهضم. يساعد تناول الزنجبيل على تحسين عملية الهضم ، لذلك لا يبقى الطعام طويلاً في الأمعاء “.
تخفيف الغثيان. يمكن أن يؤدي التشجيع على إفراغ المعدة إلى تخفيف المضايقات الناتجة عن الغثيان بسبب:
العلاج الكيميائي . يقول سلاتري ، الذي يعمل مع المرضى الذين يتلقون العلاج الكيميائي للسرطان ، إن الزنجبيل قد يزيل الغثيان بعد العلاج ، وبدون بعض الآثار الجانبية للأدوية المضادة للغثيان.
الحمل . على مدى أجيال ، أشادت النساء بقوة الزنجبيل في تخفيف “غثيان الصباح” وغيره من أنواع الغثيان المرتبطة بالحمل. يقول سلاتري: “حتى الأكاديمية الأمريكية لأمراض النساء والتوليد تذكر الزنجبيل كعلاج غير صيدلاني مقبول للغثيان والقيء”.
الانتفاخ والغازات . يمكن أن يقلل تناول الزنجبيل من التخمر والإمساك والأسباب الأخرى للانتفاخ والغازات المعوية.
البلى على الخلايا . يحتوي الزنجبيل على مضادات الأكسدة. تساعد هذه الجزيئات في إدارة الجذور الحرة ، وهي مركبات يمكنها إتلاف الخلايا عندما تنمو أعدادها بشكل كبير جدًا.
هل الزنجبيل مضاد للالتهابات؟
إنه ممكن. يلاحظ سلاتري ، “يحتوي الزنجبيل على أكثر من 400 مركب طبيعي ، وبعضها مضاد للالتهابات. ستساعدنا المزيد من الدراسات في تحديد ما إذا كان لتناول الزنجبيل أي تأثير على حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي أو التهاب الجهاز التنفسي. ”
●شاي الزنجبيل
سلاتري من محبي شاي الزنجبيل. يقول سلاتري: “شاي الزنجبيل رائع في الأشهر الباردة”. ”إنه لذيذ بعد العشاء. يمكنك إضافة القليل من الليمون أو الليمون الحامض ، وكمية صغيرة من العسل وعمل مشروب رائع. ”
تتوفر أكياس شاي الزنجبيل التجارية في العديد من متاجر البقالة وتحتوي على الزنجبيل الجاف ، وأحيانًا مع مكونات أخرى. تُخزن أكياس الشاي هذه جيدًا وهي ملائمة للتخمير. يقول سلاتري أن الزنجبيل الجاف له فوائد صحية قوية مماثلة لتلك الموجودة في الزنجبيل الطازج ، لكن الشاي المصنوع من الزنجبيل المجفف قد يكون له نكهة أكثر اعتدالًا.
يتطلب صنع شاي جذر الزنجبيل مع الزنجبيل الطازج مزيدًا من التحضير ولكنه يميل إلى تقديم مشروب أكثر كثافة وحيوية.
●كيفية صنع شاي الزنجبيل
اشتري قطعة من الزنجبيل الطازج.
قصي العقد الصعبة والأطراف الجافة.
قشره بعناية.
قطعها إلى شرائح رفيعة عرضية.
ضع القليل من الشرائح في فنجان أو كوب.
يُسكب في الماء المغلي ويُغطى.
توصي سلاتري “للحصول على كل النفع من الزنجبيل ، اترك الشرائح تنقع لمدة 10 دقائق على الأقل”. “كلما كان ذلك أفضل.”
وتشير إلى أن شاي الزنجبيل هو بديل صحي لبيرة الزنجبيل وبيرة الزنجبيل وغيرها من المشروبات التجارية المعلبة أو المعبأة في زجاجات. يقول سلاتري: “توفر هذه المشروبات فوائد الزنجبيل ، لكن الكثير منها يحتوي على الكثير من السكر”. “أوصي بقصرها على الحلويات العرضية أو اختيار الخيارات الخالية من السكر.”
●جذر الزنجبيل مقابل مسحوق الزنجبيل
يقول سلاتري أن كلا الشكلين يحتويان على جميع الفوائد الصحية للزنجبيل. على الرغم من صعوبة التغلب على نكهة الجذر الطازج ، فإن مسحوق الزنجبيل مغذي ومريح واقتصادي.
“الزنجبيل الطازج يبقى لفترة من الوقت في الثلاجة ويمكن تجميده بعد تقشيره وتقطيعه” ، كما تقول. “يتمتع المسحوق بفترة صلاحية طويلة وهو جاهز للاستخدام للأشخاص المشغولين دون تقشير أو تقطيع.”
تضيف سلاتري أنها تستخدم معجون الزنجبيل ، والذي يمكن أن يظل طازجًا لمدة شهرين تقريبًا عند تخزينه بشكل صحيح ، إما في الثلاجة أو الفريزر.
●هل يجب أن تتناول مكملات الزنجبيل؟
تقول سلاتري إن مكملات الزنجبيل ليست ضرورية ، وتوصي أولئك الذين يريدون الفوائد الصحية للزنجبيل بالاستمتاع به في الأطعمة والمشروبات بدلاً من ابتلاع حبوب الزنجبيل ، والتي قد تحتوي على مكونات أخرى غير ملحوظة.
وتشير إلى أن صناعة المكملات بشكل عام ليست منظمة بشكل جيد ، وقد يكون من الصعب على المستهلكين معرفة الكمية والجودة والمكونات المضافة في المكملات الغذائية المتاحة تجاريًا.
يقول سلاتري: “تراجع إدارة الغذاء والدواء فقط التقارير السلبية عن المكملات الغذائية”. يجب على الناس توخي الحذر بشأن المكملات الغذائية بشكل عام ، والتأكد من أن فعاليتها ومكوناتها قد تم فحصها من قبل طرف ثالث ، وليس فقط الشركة المصنعة.
“بالنسبة للجزء الأكبر ، أحاول توجيه مرضاي نحو الحصول على العناصر الغذائية من خلال أطعمتهم والحد من المكملات الغذائية.”
●كيف تأكل الزنجبيل في الوصفات
بالإضافة إلى الشاي، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي تشمل الزنجبيل على شكل جذر الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم أو معجون الزنجبيل أو مسحوق الزنجبيل الجاف.
يقول سلاتري: “أنا أحب الطريقة التي يمكن أن يوازن بها الزنجبيل حلاوة الفاكهة”. “والنكهة رائعة مع الأطباق اللذيذة ، مثل العدس.”
الزنجبيل المخلل ، الشرائح الرقيقة التي غالبًا ما تقدم مع السوشي ، هو خيار آخر. يلاحظ سلاتري أن التوابل الحلوة والحارة توفر المكونات الصحية للزنجبيل مع فائدة الكائنات الحية المجهرية للمخللات. وتضيف ، مقارنة بالعناصر المخللة الأخرى ، أن مخلل الزنجبيل لا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
●الآثار الجانبية الزنجبيل
يقول سلاتري أن الأبحاث تظهر أن الزنجبيل آمن لمعظم الناس لتناوله بكميات طبيعية – مثل تلك الموجودة في الطعام والوصفات. ومع ذلك ، هناك نوعان من المخاوف.
وتحذر من أن “الجرعات العالية ، مثل تلك الموجودة في المكملات الغذائية ، قد تزيد من خطر النزيف”. “البحث ليس قاطعًا ، ولكن الأشخاص الذين يخضعون للعلاج المضاد للتجلط (مميعات الدم مثل الوارفارين والأسبرين وغيرهما) قد يرغبون في توخي الحذر.”
وتقول إن الدراسات تستكشف ما إذا كانت الكميات الكبيرة من الزنجبيل قد تؤثر على الأنسولين وتخفض نسبة السكر في الدم ، لذلك حتى يتم معرفة المزيد ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري الاستمتاع بكميات طبيعية من الزنجبيل في الطعام ولكن يجب الابتعاد عن مكملات الزنجبيل ذات الجرعات الكبيرة.
