البنجر وفوائده الصحية
كتبت: هدير عبدالعزيز
بالنسبة للمبتدئين، يمكن أن يكون البنجر مخيفًا إنها عقدة ، حمراء الدم وتنبعث من رائحة ترابية غنية. لكنها بالتأكيد تستحق الجهد المبذول للتعرف على هذه الخضروات الجذرية الكثيفة من الناحية التغذوية.
“البنجر فريد من نوعه لفوائده القلبية الوعائية وصحة القلب” ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة سارة تومسن فيريرا ، RD. “نظرًا لمزيج من المركبات الموجودة في البنجر ، فهي قادرة على تعزيز تدفق الدم ، وتحسين صحة الشرايين ، ودعم انخفاض مستويات الهوموسيستين وتقليل الكوليسترول الضار.”
ومع الإعداد الصحيح ، يمكن أن تكون لذيذة بشكل مدهش!
-هل البنجر صحي؟
ما الذي يجعل البنجر مثل هذه الأحجار الكريمة؟ اتضح أن نفس الشيء الذي يجعل هذه الخضروات الجذرية غنية بالألوان يمنحك أيضًا الكثير من العناصر الغذائية. يحصل البنجر على لونه الشبيه بالجواهر من betalains ، وهو نوع من أصباغ النباتات الطبيعية التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات .
هل أنت جاهز لبدء إضافة البنجر إلى سلطتك أو حسائك؟ فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل البنجر إضافة رائعة إلى طبقك:
-الفوائد الغذائية للبنجر
إذا كنت تبحث عن شيء منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية ، فلا تنظر إلى أبعد من البنجر المتواضع. يمكن أن تكون إضافة البنجر إلى السلطات والحساء والوجبات اليومية الأخرى طريقة جيدة لتعزيز نظام غذائي متوازن.
بالإضافة إلى ذلك – مثل الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني – يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. تحمي هذه المركبات الطبيعية خلاياك من التلف وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسرطان.
هذه الخضار القوية. في الواقع ، أظهر عصير البنجر في الدراسات قدرته على تقليل كلا من الانقباضيوضغط الدم الانبساطي.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط النظام الغذائي الغني بالنترات بتحسين وظائف المخ . لأن النترات توسع الأوعية الدموية ، فإن هذا يسمح بزيادة تدفق الدم إلى الدماغ ، وهو أمر مفيد للوظيفة الإدراكية.
-مصدر غني بالبوتاسيوم
يقول تومسن فيريرا: “يعتبر البنجر – وخضر البنجر – مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم”. يساعد البوتاسيوم في إنشاء أوعية دموية أكثر مرونة لخفض ضغط الدم ، مما يضيف فائدة أخرى لفوائد القلب والأوعية الدموية وصحة القلب. كل هذه العناصر ضرورية لصحة جيدة – وكلها مصادر جيدة من البنجر!
-يستفاد البنجر من لونه
النظام الغذائي الصحي هو نظام غذائي ملون. ألوان النبات المختلفة تعني مغذيات نباتية مختلفة. كما ذكرنا سابقًا ، يعد البنجر أحد المصادر القليلة للـ betalains ، وهي مركبات نباتية فريدة توجد في خيارات قوس قزح صغيرة .
أنواع البنجر
1.البنجر الاصفر نوع من البيتالاين يسمى بيتايسانين.
يتم تعبئة البنجر الأصفر أو الذهبي بمجموعة مختلفة من betalain تسمى betaxanthins. (لمعلوماتك: يمكن أن يحول البنجر الأحمر لون البول إلى اللون الأحمر – إذا كان ذلك يخيفك ، فهذه الأنواع الصفراء أو الذهبية هي البنجر المفضل لديك!)
2.البنجر الأخضر هو لون أخضر عميق وغني – علامة على أنه مليء بالأشياء الجيدة. يقول تومسن فيريرا: “إنها مصدر رائع حقًا للبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين من أجل صحة العين والبصر وبالتأكيد ليست شيئًا يجب إهداره”. سواء كان مقليًا أو مقليًا في سلطة ، فكر في طرق لاستخدام البنجر كله!
إقرأ أيضًا.. فوائد زيت الزيتون لصحتك الجسدية
تردد قناة SSC HD1 الناقلة لنهائي كأس ملك إسبانيا
