طريقة عمل الليمون المعصفر بخطوات بسيطة
طريقة عمل الليمون المعصفر، من أهم المخللات المفضلة لدي الكثير، ويعد الليمون المعصفر طبق أساسي على المائدة فهو يضيف مذاق رائع للطعام، لذا يقدم موقع مباشر 24، عمل ليمون معصفر المسلوق وبدون سلق.
طريقة عمل الليمون المعصفر المسلوق
المقادير:
- 2 كيلو ليمون كبير.
- نصف كيلو جزر.
- 4 ملاعق كبيرة من العصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- نصف كيلو فلفل رومي أحمر.
- ملعقة ثوم مهروس.
- كوب عصير ليمون.
- ملح.
- زيت
طريقة تحضير الليمون المعصفر المسلوق:
أولا: نقوم بغسل الليمون جيدا بماء جاري، ثم نصنع فتحات أو نقسم حبات الليمون نصف فتحة، ثم نضع قدر على النار به ماء ثم نضع حبات الليمون حتى يبدأ الماء في الغليان.
ثانياً: عندما يغلي الماء نرفع القدر بعيدا عن النار، ثم نصفي الليمون من الماء الساخن، وهذه الخطوة مهمة لتقليل مرارة الليمون.
ثالثاً: نفرم الفلفل الرومي في الكبة ثم نضيف إليه الثوم المفروم.
رابعاً: نقوم ببشر الجزر ناعم.
خامساً: نقوم بتحضير الخلطة في وعاء نضع الفلفل المفروم ونصف كوب ملح أو حسب ذوقك، ثم نضيف العصفر وحبة البركة وعصير الليمون ونقلب.
نحضر قدر ونضيف الليمون ثم نضيف الخلطة ومعهم نصف كمية الجزر وملعقتين كبار زيت.
سادساً: نضع القدر على النار بدون إضافة أي ماء، وعندما يبدأ الليمون في الغليان نختبر نضج الليمون ثم نرفعه ( يحتاج إلى نصف ساعة أو أقل قليلا).
نترك الليمون يبرد ثم نضيف باقي كمية الجزر.
سابعاً: نحضر برطمان نظيف و معقم ونبدأ في تعبئة البرطمان بالليمون مع الخلطة حتى يمتلئ، ويمكنك إضافة قرون فلفل أخضر حامي حسب الطلب.
ثامناً: نضيف طبقة من الزيت حتى يمنع مرور الهواء، ثم نغلف فتحة البرطمان باسترتش أو كيس تخزين، ثم نغلق البرطمان بإحكام، ويبدأ تناول الليمون المخلل بالعصفر بعد يومين أو ثلاث أيام.
طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق
المقادير:
- 2 كيلو ونصف من الليمون.
- فلفل أخضر حامي.
- عصفر.
- حبة البركة.
- ربع كيلو ملح ناعم.
- نصف كوب زيت.
- كوب عصير ليمون.
- نصف كيلو فلفل أحمر رومي.
طريقة تحضير الليمون المعصفر بدون سلق:
أولا: نغسل حبات الليمون جيدا.
ثانياً: نقوم بعمل فتحات نصفية في كل حبة ليمون.
ثالثاً: نفرم الفلفل الرومي الأحمر مع ملح حتى يصبح ناعم.
رابعاً: نقطع الفلفل الأخضر الحامي شرائح أو حلقات.
خامساً: نحضر طبق ونضع الفلفل الرومي المفروم و ثلاث ملاعق كبيرة من العصفر ونفس الكمية من حبة البركة، ونأخذ ثلاث أرباع كمية الملح مع عصير الليمون ونقلب جيدا الخلطة.
سادساً: نبدأ في حشو حبات الليمون بالخلطة مع مراعاة لبس قفازات بلاستيك حتى لا تأذى أيدينا من فعل الفلفل الحامي.
سابعاً: نحضر برطمان نظيف ونضع طبقة من الخلطة في القاع، ثم نخلط باقي الخلطة مع شرائح الفلفل الحار.
ثامناً: تعبئة برطمان بالليمون ونضع شرائح الفلفل الحار بين طبقات الليمون حتى ننتهي من الكمية.
تاسعاً؛ نحضر لتر ماء ونضيف الملح المتبقي وباقي الخلطة ونقلب جيدا، ثم نضيف المحلول الملحي للبرطمان ثم طبقة من الزيت و نغلق بكيس بلاستيك ثم الغطاء ونتأكد من إغلاق البرطمان جيدا، ونبدأ في تناول الليمون بعد مرور شهر من التخليل.
أقرأ أيضاً
طريقة عمل السينابون فاطمة ابو حاتي.. إليك المقادير