إليك.. طريقة عمل مندي الفراخ بالفحم اليمني
منتدى الفراخ بالفحم أو غير الفحم، أكلة انتشرت مؤخرًا في المطبخ بين المصريين وفي المطبخ المصري بشكل كبير، وهى في الأصل تعود للمطبخ اليمني كما تداولت الأنباء، فهى تعد الوجبة الأشهر في المطاعم اليمنية التي توجد في مصر، ويسأل عنها الكثير من السيدات عبر منصات التواصل الاجتماعي.
“مباشر 24” يرصد خلال السطور القادمة طريقة عمل منتدي الفراخ بالفحم اليمنية، والتي جاءت على الآتي.
أولًا المقادير:
المكونات سهلة وبسيطة وهى:
1- الثوم ، ملعقة كبيرة مفروم.
2- الزنجبيل : ملعقة كبيرة مفروم.
3- البصل، 1 حبة، صغير الحجم ومفروم ناعم على.
4-القرفة: عود
5- الأرز : 1 كيلو منقوع.
6- ورق غار : 2 ورقة
7- هيل : ملعقة صغيرة حبّ.
8- كبش القرنفل : ملعقة صغيرة حبّ.
9- الفلفل الحار : قرن مجفف.
10- لومي : 2 حبة
البهارات
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة حبّ.
– ملون الطعام : ملعقة
– فحم: 2 حبة بحجم متوسط.
– الزيت: ربع كوب.
– مرق دجاج: لتر ونص على حسب مستوى سوى الرز.
– بندورة: 5 حبات لصوص الدقوس.
– فلفل أخضر حار: قرن لصوص الدقوس.
– عصير الليمون: ملعقة كبيرة “لصوص الدقوس”.
– ملح: ملعقة صغيرة لصوص الدقوس.
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة لصوص الدقوس.
– الزنجبيل: ربع ملعقة صغيرة “مجفف”.
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
– الثوم ملعقة صغيرة “مفروم – لصوص الدقوس”.
– صنوبر: كوب ولوز محمص للتزيين.
– دجاجة كاملة مشوية وجاهزة أو نصف على حسب الكمية.
طريقة تحضير عمل فراخ المندى على الفحم
في البداية تقومين سيدتي بوضع الزيت ثم البصل والثوم والزنجيبل حتى يذبل، ثم نضع البهارات الحب ثم البهارات الناعمة، ثم نضع الأرز ويحرك لحين يتبل الأرز مع البهارات، ثم نضيف مرق الدجاج ويترك الأرز حتى ينضج، ونضع ألوان الطعام بالتدريج على جزء معين من الأرز وننتظر دقيقة قبل إضافة اللون التالي، ونقوم بإغلاق النار ثم نقوم بعمل ثقب بالأرز ونضع صحن يحتوي على زيت الذرة ثم نضع الفحم الذي جمر سابقاً، ثم يغطى القدر لحين انتهاء الدخنة التي ستصدر من الفحمة، ثم بعد ذلك يقدم مع المكسرات، وبعد ذلك نحضير صوص الدقوس: تخلط بالخلاط الكهربائي كل مكونات الصوص: 5 حبات من البندورة، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وقرن من الفلفل الأخضر الحار، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ويقدم بجانب طبق المندي.